球盖菇有什么作用？
球盖菇蛋白质含量达31.42%，比一般稻谷蛋白质含量高6倍。所含蛋白质有17种氨基酸。其中人体不能自身合成的8种必需氨基酸就有7种。球盖菇还有丰富的维生素，其中维生素B2比苹果高65倍，维生素C有20.8毫克。还含有13种矿质元素，其中钾、钠、钙、镁、锌、硒等均高于肉类和薯类。经测验证明，球盖菇的营养成份为鸡蛋的1.43倍，瘦牛肉的1.23倍。球盖菇还有抗癌治癌作用。含有提高人体免疫功能，抑制肿瘤细胞的毛壳素和转移因子。食用菌学家发现，球盖菇含有抗癌活性成分IPT，有极强的杀死癌细胞的功能，还有预防流感，润肠通便、清肝明目等食疗作用。
近年来，美、英、法、瑞士等国的微生物和医学专家，对球盖菇作了广泛的研究。瑞士医学博士桑顿，从球盖菇中提取纯化了高活性免疫蛋白酶TIP，实验发现TIP可抑制小白鼠肉瘤和宫颈癌细胞。美国俄亥俄州立大学的教授从球盖菇中分离出一种核酸酶抑制因子，可抑制SV40病毒感染和小鼠肉瘤。加拿大的科学家还研制出球盖菇多糖营养液，专供癌症病人使用。
球盖菇味道鲜美，脆嫩爽口，又营养丰富，具有食疗作用，在欧美各国及日本被誉为“健康食品”和“美容食品”，可烹调成美味佳肴和保健食品。在中国台湾已开发出球盖菇“香酥贡丸”、“贡丸牛肉面”、“贡丸汤”、“贡丸火锅料”、“贡丸粉”等系列产品，投放市场后，深受人们喜爱，畅销东南亚。上海农科院利用球盖菇研制的“金三菇”复合保健食品，具有延缓衰老和抗癌作用，具有广阔的发展前景。