肉片土豆辣子怎么炒好吃？
把里脊肉洗净，先切成5毫米厚的片，再切成5毫米宽、约5厘米长的带皮条，最后切成细丝。土豆削皮后切成丝泡在冷水中，待用。红辣椒洗净去籽、去筋膜后切丝。干辣椒洗净，切3毫米长的节。炒锅置旺火上，烧油至五成热时下辣椒丝、干辣椒节爆出香味，烹入绍酒、下肉丝爆炒至散籽发白时加入泡辣椒丝。
炒至辣味溢出再加入土豆丝、川盐、味精煸炒数下(使土豆丝断生)，淋上香油起锅装盘即成。特点：咸鲜微辣、肉片细嫩，土豆爽口。
肉片土豆辣子的制作技巧小贴士：
1、此菜的肉丝在切的时候，一定要切0.2*0.2厘米的二粗丝，土豆丝要切0.2厘米左右的细丝，辣椒丝则切细丝。丝一定均匀。
2、土豆丝在炒之前一定要泡在凉水中，目的是去掉淀粉，这样炒出的土豆丝才会更脆。不要泡得太长，否则土豆丝就没有了韧度。
3、土豆丝在入锅的时候一定要在肉丝熟后半生熟的时候下锅，时间炒短，最多大火猛炒三钟就铲锅了。
4、豆瓣酱一定要炒得红油出来，这样炒出的土豆肉丝就红油油的，非常漂亮。
5、一定要用猪油炒。