角瓜和土豆怎么烙饼？
烙饼的饼皮原料：土豆2个、角瓜1个、盐、五香粉、泡打粉。
面团原料：精粉500g、开水150g、冷水180g-190g、泡打粉6g。
具体做法：
面皮做法：
1、将土豆、角瓜削皮备用。
2、土豆放在笼屉上，大火隔水蒸熟。
3、将蒸熟的土豆趁热加入适量的盐，用勺子背压成土豆泥。
4、将角瓜切成细丝，加入适量的盐腌渍15分钟左右，将杀出的水分挤干。
5、将土豆泥放在容器内，加入五香粉、泡打粉，再将沥干水分的角瓜丝加进来，加入适量的盐，将土豆泥与角瓜搅拌均匀，用保鲜模封好馅心，饧发20分钟左右。
面团做法：
1、取一大盆，将滚开的水冲入精粉中，边冲要往面粉里浇开水的同时要筷子不停得搅拌，将开水将面粉搅成棉絮状，待温度降一些后，将棉絮状的面团和成光滑的烫面团，盖好盖子。
2、将冷水倒在另一个容器中，再加适量的碱面搅匀，将碱水倒在烫面团内，再加适量的泡打粉，然后加入精粉和成面团，盖好醒发20分钟左右。
3、将碱水面团均匀分成6个剂子，将每个剂子擀成圆形的面皮，将饧发好的土豆角瓜馅放在面皮中间，然后将面皮对折，捏紧口。依次做完所有面皮。
下锅烙制：
电饼铛擦上少许的油，预热好后将做好的饼铛放入，合上盖子，当饼铛表面鼓起后翻面烙另一面，直至两面金黄后，打开盖子，表面刷层油，撒点芝麻盖好继续烙，反复翻面几次后，饼皮变的膨胀起来就表示已经熟透了，烙好后取出就成。