首先我们要挑选好合适的猪肉，做红烧肉应该选择肥瘦相间的五花肉，但是很多人不知道的是，其实五花肉又分为上五花肉和下五花肉，一般来说，下五花肉比较适合烧汤或者腌制入味后爆炒食用；而上五花肉相对来说更合适做成红烧肉或者糖醋排骨等菜品。
买回来的盘鳝要去掉头（可以留着泡酒）和内脏，然后用清水冲洗干净备用 这里有个小细节要注意一下，就是去掉头后的盘鳝身体上面有很厚的皮，而且这部分皮下面有很多粘液，这些粘液滑而不腻，营养价值倒是很丰富，但是做菜的时候很容易影响口感，所以去掉了会比较好 第二步就是把处理干净的盘鳝切成段，然后加点食用盐、
炖牛肉想要好吃，一定要记住“3不要”！ ①不要用热水焯烫后直接炖：用冷水下锅，慢慢加热，这样才能把附着在肌肉表面的蛋白质慢慢地浸出。如果用热水直接把肉烫熟再炖煮，就会损失一部分可溶性的氨基酸和微量元素，影响营养的吸收。而且表面蛋白质会因遇热凝固，难以扩散到内部，影响口感。
干锅田螺肉 原料：田螺500克，五花肉200克，青红椒各1根，香菜适量 调料：花椒适量，八角3个，葱白4段，姜4片，蒜6瓣，料酒3汤匙（45毫升），老抽2汤匙（30毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），砂糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），植物油2汤匙（30毫升）做法：1.将田螺用清水反复搓洗，
我喜欢吃脆的，也喜欢做脆的。就分享一个自己做的土豆片的吃法吧！ 首先，把新鲜的土豆去皮，用盐水浸泡10分钟左右（这样洗出来的土豆更干净），然后切成薄片（越薄越好，当然你要是切厚了也没事，我们后面处理一下就行啦~）；切好的土豆片用清水冲掉表面的淀粉，再用清水浸泡起来备用。接下来就是关键喽！
怎么烤小龙虾好吃，我估计你关心的是两个方面1、如何去除腥味 2、如何烹饪入味，更可口首先，如何去除腥味呢？ 这个很简单，买鲜活的小龙虾，然后放入加了花椒和姜的清水里，浸泡两个小时，中间换两次水。这样基本可以祛腥，还能让虾更鲜。其次，如何入味呢？
土豆削皮洗净蒸熟之后，趁热捣成土豆泥，加一个鸡蛋再加两大勺的糯米粉，如果面团太干就加一点牛奶拌匀之后揉成团，搓成长条再切成小剂子，把小剂子按扁用叉子压出花纹，用虎口收拢捏成鱼形。
作为地地道道的襄阳人，这道糖醋藕片太熟悉了，每次吃都忍不住多吃两份饭！ 准备食材： 嫩藕、白醋（陈醋）、白糖 (红糖)、食盐、辣椒丝 ①将买回来的藕去皮洗净，切成薄片备用； ②在切好的藕片中加入少许的食盐腌制10分钟左右； ③把锅烧热，倒入食用油； ④油温升高后，改为小火，