椰子有两种——可食用椰子和咖啡生椰。 前者很好认，整个的，黄色的，有椰香的就是了。后者是青色的，比较硬，有颗粒感的是咖啡生椰。味道方面两者差别不大，都是甜香的。 然后，椰奶也有很多种做法——直接买成品，自己做或者买材料自制都可以。我比较喜欢喝椰浆，所以做的食物里用到的大多是椰浆。
说到卤菜，我可就不困了啊！身为一个在川渝地区生活过的人，我对于卤菜的热爱可以说是如滔滔江水般磅礴…… 说起这卤菜来，那可真是妙啊！早上起来切点黄瓜丝儿拌着吃，那脆爽；配个馒头吃，那醇香；带点儿咸菜疙瘩来就饭，那咸香。中饭时间到，吃个卤肥肠拌米饭，巴适得板！
我首先想到的是土豆，鸡和土豆是绝配啊！ 做法很多，可以烧、炖、烤…… 今天做「红烧鸡翅根」和「糖醋土豆」。
首先干黄鱼不是海鱼，它是淡水鱼，属于江鲜里面的一个品种，又叫湖北黄鱼、蕲春黄鱼等，主要分布在长江中下游地区。 以前农村里吃鱼可没那么讲究，有鱼吃就不错了，管他是淡水鱼还是海洋鱼。我记得小时候家里来客人了，老妈就会杀条鱼，做个剁椒鱼头或者烧鱼头汤。不过那时候的鱼都是野生的，味道非常鲜美。
海鱼的话推荐鲅鱼，很鲜也很容易熟。 做法： 1、鱼肉用刀刮成茸状，加入葱花、姜末、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；2、搅拌好的鱼肉上盖上保鲜膜，腌制30分钟以上；3、取一张饺子皮擀薄，边缘蘸水粘紧，包入调好的鱼肉馅儿，捏牢封口；4、锅中加水烧开，下入饺子生胚煮熟即可。
这个我可有经验了，我做过一段时间的点心师，不过现在不做这行了。 先说下番薯粉的用法，它和西米的用处差不多，不过形状不同，西米是圆形的，而番薯粉是长长的细丝状的。用来做点心时，通常是和糯米一起蒸或者煮，比如糯米鸡（里面有荷叶香）、八宝饭等都可以放一点进去增加嚼劲和风味。