1、肉要选肥瘦相间的，这样炒出来才会香味扑鼻。 把买回来的猪肉放到清水里浸泡两个小时左右，水中加入少量白醋和食盐，可以使肉质变得更鲜嫩。2、然后给肉去皮，如果买的猪肉比较新鲜的话，可以直接去掉皮。 如果不新鲜，最好用喷火枪把猪毛烧掉，然后再刮去浮皮。
咸猪脚味道好极了，做法也很简单。 将猪蹄洗净，锅中放清水，加入葱、姜、料酒和猪蹄，水开后撇去浮沫，再炖上半小时左右（筷子能轻松扎透），捞起备用。
1.首先将洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，然后切成丝状； 2.再将鸡胸肉切成条或者是块状，然后在锅中放入适量的水，待水煮开后将其倒入锅中焯一下，捞出备用；3.接下来就是炒了，先起锅预热，然后加入适量的食用油，等油温达到了七成热的时候，将切好的洋葱丝倒进锅里炒至断生，
原料： 新鲜鲤鱼1条（约500g），香菜2～3棵，葱、姜各适量。 调料： 郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、清水各适量。做法步骤： 第一步：收拾鱼。鲜鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，用刀在鱼身两侧划上花刀。 第二步：炸鱼。锅中多放些油，烧热后下入鲤鱼炸至两面金黄。 第三步：调汁。
云南人，来答一下！ 做土豆，关键就是两点，一是炒制的过程要控制好火候，二是要有正宗的云南豆瓣酱和韭菜。
作为一个在零食领域深度沉迷的伪吃货， 除了各种饼干、酥饼、锅巴、糖果、果干、坚果这些常见的小零食外，我竟然还没吃过牛轧糖！直到最近被种草了一款据说甜而不腻又带着奶香的鲁海手工牛轧糖。。。
“炸”是中国传统烹饪技法之一，是一种用热油使食材表面熟透的工艺。根据用油的性质不同，“炸”有高温油炸和低温油炸之分；而按照操作方式的不同，也有“清炸”“干炸”“酥炸”等区别（详见图1）。 图1 “炸”系列技法简表 原料入锅后，温度迅速上升，时间较难掌握。
要说炖的嫩，还得是猪肉！ 很多人都说自己做的炖肉又老又柴，其实可能是用错了方法。想要炖出好吃的肉，要先学会处理肉。1、浸泡 买回来的鲜肉先用清水冲洗干净，然后找一个容器，倒入适量清水，再加入食盐和花椒，搅拌均匀后，把小鲜肉的表面蘸湿。