用头煎水，加点面粉或鸡蛋，调成糊状，下锅摊个葱花饼，香喷喷的 把整个儿酸头切成薄片，放点青椒丝和盐、味精拌着吃，爽口至极啊！ 用油煎成金黄色的鱼干，放点豆豉、生抽、老抽、白糖、大蒜粒一起蒸透，那香味简直能飘到十里开外去！ 用纱布包好酸头、生姜片，放进瓦煲里，加水煮汤喝，可以治风寒感冒。
我放了点生菜，黄瓜，煎蛋（单面煎的那种），花生米，方便面是海鲜味的，我放了一点海带和虾仁进去一起煮熟的。
黑胡椒本身是带辣的，所以辣和不辣的边界不是很明显。我认为的辣味是在你牙齿碰到汁液的时候，舌头的一瞬间的感觉（注意不是味觉）。有些人觉得很辣的辣椒，有些人却觉得不辣，就是因为个体对辣味的敏感度不同。 通常认为黑椒牛排要好吃，应该是三分熟或者五分熟。但我还是尝试了八分熟和全熟，想看看不同口感对成菜的影响。
虾、姜去皮洗净，香葱、香菜切碎备用。 锅置火上，烧热后加入色拉油，油热后依次放入生姜爆香，然后倒入鲜虾快速翻炒变色，调入酱油、盐拌匀入味。
武汉人最爱的下酒菜——炒腊肉 原料： 腊肉（生）150g、蒜苗3根、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量 做法步骤： 第1步、准备食材，腊肉用清水冲洗干净，用温水浸泡半小时后，切片备用；蒜苗摘去老叶，清洗干净后沥干水分，切成段状待用。
1.葱香鲍鱼 材料：鲍鱼500g、香葱200g、红椒30g、姜10g、花生油40ml、盐1茶匙（5g）、生抽1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法： ■ 香葱洗净，取葱白部分切成葱花；鲜鲍冲洗干净，用刀刮去腹部黑膜，然后用刀沿着鲍鱼的背部剞上“一”字形切口，再清洗干净备用。
作为四川人，我可能更了解四川这边的蛙。 首先说青花椒味型的，我吃过最好吃的要数成都那家叫“爬爬牛蛙”的店，他们家的特色是香辣味型的锅底加上很多青花椒，吃起来真的是麻！特别麻！但是味道确实很好，牛蛙很入味。其次要说的是自贡那边的火锅，火锅里面放辣椒、花椒和牛蛙一起煮，然后蘸水吃，很辣很刺激。