鲍鱼放什么炒好吃？
1.葱香鲍鱼 材料：鲍鱼500g、香葱200g、红椒30g、姜10g、花生油40ml、盐1茶匙（5g）、生抽1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法： ■ 香葱洗净，取葱白部分切成葱花；鲜鲍冲洗干净，用刀刮去腹部黑膜，然后用刀沿着鲍鱼的背部剞上“一”字形切口，再清洗干净备用。
■ 锅中放入适量清水，大火烧沸后依次加入盐、香葱、姜片和鲍鱼，转中火煮制40分钟至熟透入味，然后取出鲍鱼沥干水分备用。
■ 锅内烧热油，待油温6成热时，放入香葱爆香后，随即下入除鲍鱼以外的所有配料，调入生抽和少许胡椒粉拌炒均匀，最后倒入鲍鱼快速炒匀即可。 提示： ●选购鲍鱼时要挑选大小合适的，太大的鲍鱼可能肉质变老，太小则不够鲜嫩； ●新鲜鲍鱼呈淡绿色或有微黄的壳，背部有珍珠状颗粒，用手触摸感觉比较鲜活的。如果颜色变浅甚至完全变白，说明鲍鱼已经死了。
2.茄汁鲍鱼 材料：鲍鱼500g蒜头20g、红辣椒50g、香菜适量花生油、白砂糖、酱油、陈醋、淀粉各适量 做法： ■ 鲍鱼洗干净除去内脏，用刀挖出鲍鱼肉，清洗干净备用。 ■ 大蒜去皮剁成蒜茸，辣椒去籽切丝，香菜切段。
■ 用适量的花生油、白糖、酱油、陈醋调成味汁待用。
■ 用油起锅，放入蒜茸、辣椒丝爆香，倒入调味汁慢火炒，然后放入鲍鱼稍煮，用淀粉勾芡，鲍鱼出锅置于碟中，四周摆上香菜做点缀即成。 提示： 除了上面两道家常小炒的食谱外，你还可以根据家人的喜好制作香辣鲍鱼、葱烧鲍鱼、椒盐鲍鱼、鲍鱼鸡蛋羹等菜肴。