2、选肉 选择新鲜的五花肉，有肥有瘦层次丰富的最佳，不要买纯瘦肉或者全是肥肉都腻得慌。 3、焯水 冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后，继续煮5分钟。这个过程主要是血水的过程，撇去浮沫后，将五花肉冲洗干净备用。4、炒糖色 炒锅烧热加油，倒入白糖小火炒至融化并冒烟。
一，剁椒闷鸡块，食材：仔鸡，红剁椒，白糖，生抽，老抽，料酒，大蒜。做法;将仔鸡洗净，用刀剁成小块，生姜和大蒜切碎。锅里放油烧热，鸡块放下去炒断生，放生姜大蒜末，红剁椒炒出味。加料酒和糖炒匀，再加生抽，老抽炒匀，放适量的水焖15分钟，鸡肉熟透，鸡肉入味了就可以出锅了。
我一开始吃白水鱿鱼是在成都，一个路边小摊，5块钱一碗，够好吃够便宜吧！后来才知道这叫“白水煮鱿鱼”，于是到了西安也找这个口味。但是西安的很多地方都做不出那的味道了…直到我碰到一个人，他告诉我他是福建泉州人，给我寄了他老家的咸水鱿，让我尝尝味道是不是一样的…… 果然一样啊！太棒了！
这个我可太有发言权了！ 作为在福建待了四年的广东人，绿豆饼可以说是来福建必吃的小吃了（除了海鲜）！ 虽然做法看起来简单，但想要做出皮酥馅香的绿豆饼可是需要一点技巧的~ 据我说知，目前市面上卖的绿豆饼有两种，一种是像点心一样酥脆的绿豆饼，另一种是软绵绵的绿豆饼。其实这两种绿豆饼的制作方法是有区别的！
当然是福建的辣酱油！ 辣酱油在粤菜里叫“辣醋海蜇头”，用鱼露、辣椒油、白醋调制的潮汕风味酱料。但正宗的辣酱油来自福州和闽南地区，用花生仁、芥菜、红辣椒，与香醇的花生酱、香油以及卤汁调制而成。
没吃过死面的，一直吃发面的。 发面的，得和面、醒面、揉面、擀皮、包饺子/包包子……最后上锅蒸 一般我们包好放冰箱冰着，晚上下班回来蒸，大概要一个多小时的样子才能吃到。
鱼汤泡饭，不要太好吃！ 做法如下： 1.新鲜的鱼肉（鲤鱼、草鱼都可以）切块儿，放盐、胡椒粉、白酒腌制20分钟以上 2.腌好的鱼肉块用厨房纸擦干水分备用（这一步很重要啊，一定要擦干，不然煎的时候会有油溅出来，很危险哦~）3.锅中放油烧热，下鱼肉煎至两面金黄 4.放入姜片、葱白段、八角继续煎至出香味，