鱼丸蘸什么酱好吃？
当然是福建的辣酱油！ 辣酱油在粤菜里叫“辣醋海蜇头”，用鱼露、辣椒油、白醋调制的潮汕风味酱料。但正宗的辣酱油来自福州和闽南地区，用花生仁、芥菜、红辣椒，与香醇的花生酱、香油以及卤汁调制而成。 吃的时候，把煮好的鱼丸夹到一起，再浇上香辣浓郁的调料，一口咬下去，Q弹的鱼丸混合着酸辣鲜香在嘴里迸发开来，那种滋味，妙不可言啊~ 一碗下肚，整个人简直都元气大增！ 所以别小看这普普通通的鱼丸哦~能吃到可不容易呢，因为做法可不容易学，而且用料很讲究。
首先原料就得是新鲜鱼肉，将鱼肉横切成块状，放入清水中浸泡（去腥），等水变成乳白色就可以了(不能使用淡色冷水或开水)； 然后用刀剁成细泥状，或者放在容器里，用勺子背压成泥。 接下来就是最关键的一步了——调味。要想鱼丸有浓郁醇厚的香味，这一步可千万不能马虎。要调入适量胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌均匀后盖上盖子闷30分钟。 如果有骨汤就好了（没有用凉水替代），把调好味的鱼泥舀到锅中，慢慢煮熟，最后制成滑嫩细腻的鱼丸。
做好的鱼丸放凉后，可以放到冰箱冷藏保存2-3天。食用的时候，根据个人的口感需要，也可以放进微波炉加热一下哦～ 吃不完的鱼丸可以用保鲜袋封装好，放冰箱冷冻起来，想吃了拿出来热一热，一样鲜得很呐~ 对了，我是在厦门读书的，在学校的菜市场买到新鲜的鱼丸，然后回宿舍自己做的～有兴趣的小伙伴也可以试试~