“大河里的鱼儿，小河里捉来的”这是四川地区民间流传的一句俗语，意思是说大鱼是在大水里捉的，而小鱼是在小溪里捞的；以此说明“小河里捉来的鱼”很新鲜、味道鲜美。
我吃过最好吃的盐水毛豆，是我在绍兴一个小镇上吃过的。 这个小镇上有一家不大的面馆，其实就是一个简易的棚子，老板看起来非常憨厚老实，他做的拌面很好吃，不过最让人念念不忘的是他做的盐水毛豆。 那天我们下午到了这个小镇，本来是想找一家住处的，但是走着走着，看见这家简陋的面馆，就进去了。
罗非鱼，学名非洲鲫鱼（俗称南洋鱼、韩国鱼），原产于非洲，目前在亚洲和北美洲大量繁殖生长。 罗非鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有高蛋白、高钙、高铁、维生素含量丰富等特点，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养物质外，还含有维生素B1、B2以及烟酸等物质；而且由于脂肪含量低，热量并不高，
高汤，在烹饪中占有很重要的位置，很多菜肴都要用高汤提香增鲜。比如“鱼香肉丝”、“京酱肉丝”里都用到鸡汤；制作“四喜丸子”“狮子头”要用猪骨汤；“糖醋排骨”要放肉汤；做“白切鸡”“白斩鹅”则用原汁原味的清水即可。那么什么样的汤才算高汤呢？其实并没有特别明确的定义。不过可以肯定的是，高汤的味道必须是鲜的。
作为在广西待了四年的四川人，对于猫肉的味道还是有发言权的（毕竟以前太穷 只能吃这些）。先说结论，猫肉味道其实很一般而且做法也很简单。
“板栗南瓜”这个产品，实际上是一个商业产物。 为什么这样说呢？ 原因就是现在的农业产区，基本上已经实现了规模化种植。 并且因为农药、化肥的使用和土地平整等一系列现代农业技术的加持下，蔬菜瓜果的产量已经是比以前有了很大的提高。 这就导致了以前那个季节才能吃到的应季菜，变成四季常有的反季菜。
我做过很多种鸡脚，比如泡椒凤爪、卤水凤爪、红油凤爪，最不经常做的是酸辣凤爪。 不过今天做这个酸辣凤爪，是因为之前做的都不成功。所以这次重新购买了原料准备做一次成功的酸辣凤爪！