茄子怎么做法好吃？
凉拌茄子的做法 原料：茄子250克，尖椒1个，葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、鸡精各适量
做法步骤：
1.将茄子去皮洗净切成条状；葱姜蒜切片备用;红椒切丝。
2.锅中热油，油热后放入一半葱段、姜片、蒜末炒香，放入茄子翻炒，炒至变软时盛出备用。
3.锅中再放油烧热，下入另一半的葱段、姜片、蒜末爆香，再放入红椒丝炒出香味，加入酱油、白糖、鸡精、少许盐和适量水烧沸；将炒好的茄子和汤汁一起放入碗中，撒上葱花即可。 小窍门： 1.切茄子时刀与碗成30度角下刀，这样切断的面不弯曲，也便于炒制。
2.炒茄子时要多放些油，并且要不停地翻炒，让茄子里面的水分完全蒸发出来，这样就不会油腻了。
茄子的营养功效 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，还能降低胆固醇，有抗衰老和防治高血压、动脉硬化等疾病的功效。
2.清热消肿：茄子富含维生素P，可软化微细血管，从而防治高血脂症、高血压、动脉粥样硬化的症状，对糖尿病患者也有益，所以茄子是患者的理想食品之一。
3.预防癌症：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于乳腺癌、宫颈癌有一定的预防和治疗作用。茄子还具有清热解毒之功，可以治疗痈疮红肿疼痛，是癌肿患者理想的食品之一。