北京小吃，小时候经常吃。 记得小时候刚改革开放不久吧，我记得是90-2000年左右，那时候我还没上小学，在北京东四四条胡同里有一个卖炸灌肠的摊子，经常下午的时候就在那支一个棚子，摆上桌子和凳子，开始出摊卖灌肠了。 我爸爸经常带我去那里吃，5毛钱一大块油炸灌肠配一小碗蒜汁，香喷喷的。后来那个小摊就搬走了，不知道什么原因没有再做下去！
再后来过了几年在宣武门内大街（具体地点记不住了）又见到有卖灌肠的了，不过那时候价格已经涨到8毛一块了。 最近又看到了有人在西单附近卖呢1块钱一根，还有好多人围在那排队买嘞。。。可惜现在长大了，不喜欢吃了，偶尔想吃一次解解馋，但是味道总归是不如以前了！
据说很多老北京人都觉得老北京的炸灌肠是最好吃的，但是现在很难找到以前的那个味道了…… 哎，只能怀念一下啦… PS： 北京人把“炸灌肠”又叫“炸灌肠儿”。
东方瑶瑶优质答主小时候，我妈和我说这玩意儿可好吃了 长大后，我才知道原来北京人吃这个，是拿它蘸着酱吃的 我觉得那个味道才是北京的味道 于是我自己买了肉馅自己做 但怎么也不是那么回事儿了 小时候的烟火气还在 可再也回不去了 因为现在买肉、卖肉、做肉的都不像以前那么讲究了 现在的人越来越不爱吃猪肉了，猪肉涨价后 人们就再也不愿意花心思琢磨怎么做这道菜了 在我家附近的一个小菜市场里，有家卖炸豆腐卷的阿姨，她做的炸豆腐卷特别的好吃 有位常客老大哥总是来买，每次都要三斤四斤的买 所以我就跟这位客人学了几招自己在家做做看 首先就是和面要发的到位 用擀面杖擀成很薄很薄的皮 包上馅 一定要让馅在皮里面鼓起来
下锅前要把皮上的水控干 这是重点哦！ 油要稍微多一点 等油热了放葱花爆锅 再把切好的韭菜放进去炒熟 最后再把刚才和好的面团放到锅里炸至酥脆即可 趁热用醋酱油辣椒末拌着吃 脆脆的一小条一小条的 很好吃哒～
