什么鱼好看又好吃？
来做个统计，看看哪些鱼是被「玩坏」的！ 在我们熟悉的鱼肉菜肴中，有不少都是「玩残」的经典案例…… 比如说鱼香肉丝里用的鱼，一般来说是草鱼或者鲤鱼，现在为了配色用青笋、木耳替代其中的葱姜蒜，做出来倒也有模有样； 但要是拿它整道菜都用鱼来做，那味道可就不太对劲了——鱼腥气太重，让人下不了口。 再比如说糖醋里脊里面放的鱼，一般是草鱼或者黑鱼，去头去骨切丝后炸酥，再用糖醋汁儿拌一拌，外脆里嫩，酸甜可口。 如果整条鱼这样制作，鱼肉会散，包裹不住醋和糖的味道，变得又酸又涩。 还有做罐头鱼，一般都是黄鱼或者鲅鱼，煎炒烹炸过后放各种调味料炖烂入味，装进玻璃瓶加上盖子，摇啊摇啊摇，就变成了美味的营养快线啦~ 如果你嫌罐头不太新鲜的话，可以自己买回鲜活的鱼做成罐头哦～但是鱼肉必须经过长时间蒸煮，才能除去毒性。 所以一般我们会选择新鲜的草鱼或者鲤鱼来做，先把鱼肉剃下来，把刺挑干净后，用水冲洗干净，沥干水分后放进锅里，加姜葱、酒和各种调料一起煮，沸腾后改成文火煎熬，直到汤汁浓稠，就可以装罐啦～ 其实上面说的这些「被玩坏」的鱼，只是我们平常吃的鱼中很小很小的部分而已。中国地大物博，水生动植物资源极为丰富，据《全国水产养殖品种(第三版)》记载，目前可用于食用捕捞的鱼类一共有101个物种，可供养殖的则达到276个物种（这还是已经剔除掉大部分繁殖能力有限且市场价值低的物种后的数据）。
也就是说，你完全可以自由发挥想象力，在厨房里做出各种与鱼有关的美食！只要你不嫌弃它们长相诡异，又或是做得不好吃。 (･ิϖ･ิ)っ