死面饼怎么做又软又好吃？
我做的死面饼不是发面的，是和饺子皮一样的，很筋道！ 做的时候没有揉面，只是把面粉和成糊状，然后用勺子舀到锅里，自然成型，中间也会形成自然的裂纹，口感很不错。 做法如下 1、用开水把酵母化开，加入适量的盐（大概2.5g）混合均匀备用； 2、面粉里加入植物油（我是直接把油浇到面粉上）拌匀后，将2中的酵母水缓缓倒入，边倒边搅，直到成为能够团成的面团； 3、把和好的面团盖上盖子或者是保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大； 4、当面团是原来的一倍大小时，说明已经发酵好了； 5、发酵好的面拿出来重新揉匀（这个过程是为了让面团里的空气排除），然后搓成长条状，分割成大小合适的剂子（约30g一个）； 6、取一个面剂子，用手掌揉搓片刻，再按压成圆形的饼（如果比较粘手的话可以在手上蘸点清水）； 7、平底锅或者电饼铛预热，放入饼胚，煎约两分钟即可。
另外还可以做成馒头、包子等，一样非常简单。我做馒头的做法是这样的：
1、把发酵粉溶入温水（40度左右），调成糊状，静置5分钟后，加入面粉和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟左右；
2、醒好的面团取出继续揉匀（这一步是为了排酸去碱味），然后搓成长条状，下成大小均匀的剂子（比饺子皮略厚一点）；
3、取一剂子擀成圆形的薄饼，在表面涂上淀粉，用刀在饼上划几刀，再交叉划几刀，最后切成菱形块；
4、切好的馒头生胚进行二次发酵（大约需要半小时时间），然后蒸锅放水烧开，将馒头生胚放入，大火蒸15分钟就好了。 如果想更省事的话可以直接买现成的发酵粉。