煨牛肉怎么炖好吃?
我用的电砂锅,具体做法如下(请忽略砂锅边上那堆姜葱) 1.将生牛腩切成3cm左右的块状,锅中放水加入葱姜料酒烧开,再捞出冲洗干净备用;
2.砂锅烧热,不用放油,直接下锅干炒(这样腥味没那么重),炒到水分快干时加入豆瓣酱(多)、生抽(少)和白糖(微少),炒匀后加入清水没过食材,大火烧沸后转小火慢慢煲一个小时左右;
3.一个小时后加入青蒜白部分(就是蒜苗啊!),继续小火焖半个小时,然后加入青蒜叶和切好的香菜,再煮五分钟左右即可出锅(其实也可以不放盐,因为豆瓣酱很咸了)。 这样做出来的牛腩酥烂入味,酱香味浓郁,颜色红亮诱人,吃一口就让你忘乎所以。
Tips:
1.选牛腩时要选择带有少许脂肪的,这样子炖出来才会软烂入味;如果害怕会长胖的话,可以选择纯瘦肉,不过那样炖出来后口感会差些。
2.很多人不喜欢吃牛膻味,但是在制作过程中,只要处理好,还是能很大程度去除膻味的,这个要相信我们新疆人的厨艺... ...(偷笑)
3.如果你买回来的牛腩表面那层包膜很难去掉且很腻人,可以用开水烫一下,这样很容易剥离。
4.在炖煮的过程中,千万不要中途加水或者开水,不然容易破坏肉质本身的鲜嫩。 如果您觉得还不错,请给我点个赞呗~您的支持是对我最大的鼓励哦~