作为一个在苏州呆了四年的人，很负责任的告诉题主，带回来的牛扎糖一定要冷着吃！带回来的牛扎糖一定要冷着吃！ 带回来的牛扎糖一定要冷着吃！（重要的事情说三遍） 原因是这样的…… 在苏州时有这样一家店，小店不大，但总有人在门口排着很长的队，这家店就是「好利」，里面最出名的是蛋卷和牛札糖。
第一次去的时候，买了蛋卷，感觉味道一般，但后来每次都会买一些牛札糖回来，而且买了好几次。为什么？因为每次去的时候，店里的牛札糖都已经卖光了。。。。可见受欢迎的程度。 而让人欲罢不能的牛札糖做法也格外简单，那就是将花生、芝麻、白糖一起炒制后，加入黄油和牛奶，用小火慢慢熬煮，最后成为粘稠的糊状，冷却后，就形成了柔软、糯软、有弹性的牛札糖~
而吃的方式也是特别有趣，在嘴里含一会儿，等它融化后再细细品嚼，那香气弥漫唇齿之间，简直妙极了~~ 所以，好吃的牛札糖一定要是冷的哦~~~
席芯涵优质答主台湾牛轧糖
很多人认识牛轧糖是从台湾开始的，也一直以为牛轧糖是台湾特产。去台湾旅行的时候，台湾本地朋友都会推荐当地的牛轧糖。不过后来慢慢才发现，原来很多台湾牛轧糖的原料其实也是大陆的。毕竟大陆产出的乳清蛋白更多，加工也更便宜。所以牛轧糖也逐渐成为山东、河北一带的特色产业。从口感上来说，大陆牛轧糖和台湾牛轧糖区别并不大，毕竟制作原料和流程差别并不大。但是从包装上来说，台湾的牛轧糖更加精致，通常都会采用铁盒包装，既密封又方便携带。
韩国牛轧糖
韩国牛轧糖因为电影《我的小伙伴》逐渐被大陆人所熟知。从口感上来说，韩国牛轧糖和台湾牛轧糖也很像，但是相比台湾牛轧糖口味更加单一。很多大陆小伙伴反映，韩国牛轧糖的味道偏硬，不酥脆。可能是由于韩国牛轧糖在制作过程中，果仁等酥松性原料加得较少，而是用炼乳替代了牛奶，整体口感上偏向于偏硬的曲奇饼干。
日本牛轧糖
日本牛轧糖因为电影《我脑海中的橡皮擦》逐渐被大陆人所熟知，是日本很受欢迎的一种怀旧糖果。很多人喜欢日本牛轧糖独特的包装纸，清新淡雅的碎花图案，很有日系风。很多日本的牛轧糖还推出季节限定款，配合樱花等和风图案制作包装，让人爱不释手。日本牛轧糖虽然也叫牛轧糖，但其实和台版牛轧糖存在较大的差异，是两种不同的美食。日本牛轧糖由棉花糖、奶油、果仁制成，口感上偏软更像薯苔，而台版牛轧糖由牛奶、蛋白、果仁制成，口感上偏硬更像曲奇。日本牛轧糖制作过程非常简单，而台版牛轧糖的制作过程更为复杂。日本牛轧糖口味上比较广泛，而台版牛轧糖口味选择上更少。所以，日本牛轧糖其实更接近牛轧糖的原意。
