牛肉粒好吃吗？
作为一个在牛肉粒上花了超过1000块的人，应该有一定发言权。 首先明确一点：优质嫩度高、有嚼劲的牛肉粒，是非常好吃的！ 但是很多人没搞清楚的是——牛身上有好多块肉，这些肉有的适合做菜，有的则更适合做成馅儿。
黄焖鸡米饭里的鸡腿肉，就是专门做馅儿的。因为肉质比较薄，而且筋少，用高压锅煮过后非常嫩，用来做馅料再好不过了。 我吃过最好吃的鸡肉饼，就是用鸡腿肉做的，香喷喷的，一口下去全是肉。 但有些人会觉得有些费牙口。 其实这是因为做法有问题。正确的做法应该是将鸡肉剁成肉馅儿后，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、香油、干淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后包进饺子皮里做成饺子。这样加工过的鸡肉馅儿，才会鲜嫩入味，不会费牙口哦～
我做过最不靠谱的一顿饭，就是把买的冻牛肉丸（没错，就是吃火锅那种）拿回来解冻后直接下火锅，结果又老又柴，简直难以下咽…… 后来才知道，虽然名字叫做“牛肉丸子”，但是里面可能只有十分之一甚至是更少部分的精瘦牛肉。剩下的都是肥肉和筋。
正确的方法是将买回来的牛肉用刀剁碎，同时不断地加入各种调味料，直至所有牛肉都沾上酱料且变得松软。注意不要加得太早，以防止牛肉出汤。
一般我会在周末提前一天准备周中的火锅食材，把酱好的牛羊肉切成薄片，其他蔬菜类食材当天采购当天吃。 这样，就能吃到一碗完美的牛肉丸子面啦～