陈醋嫩姜怎么腌制好吃？
1、挑选新鲜嫩姜，削去老皮 2、把生姜切成均匀的薄片（不要太厚也不要太薄） 3、准备一盆水，放入姜片，浸泡一小时左右 （这一步的主要作用是去除生姜的辛辣味及多余的淀粉） 4、泡好的姜片沥干水分，放入干净无油的玻璃罐中 5、倒进去白醋和红糖（比例为10：1） 6、盖紧盖子，放在阴凉处，每天轻轻搅拌一下，三天后就可以吃了～
小贴士
1、白醋一定要用白醋哦，别用米醋或者香醋代替～
2、我用的红糖是有颜色的那种，大家也可以用白糖代替，味道也是不错的呢～
3、有的人在腌制的过程中，会看到有气泡产生，这是正常的现象呦～
4、我是在北京做的这道菜，所以所用的原材料都是在北京买到的，不过做这道菜最重要的还是要选好新鲜的生姜哈！！！
新鲜嫩姜彻底洗净后去皮，切成薄片装盆备用。陈醋倒入干净小锅加少许白糖煮沸，晾凉后倒入嫩姜片，密封好放进冰箱冰镇一周后食用口感最佳。
一、姜片的前期准备
1、腌制糖醋姜片最好选择新鲜嫩姜，老姜辛辣味太重口感不佳。（新鲜嫩姜皮非常容易剥掉，如果你选购的生姜外皮很难剥掉且根部发绿就说明老了）
2、嫩姜彻底洗净切成均匀的薄片。（姜片越薄腌制出来口感越好，而且更容易入味）
二、糖醋汁的熬制
1、熬制糖醋汁时白糖的量根据个人口味添加，但是醋一定要完全没过姜片。
2、白糖受热后会更甜，所以熬制糖醋汁时如果不太能吃甜食的话，只需放少量白糖就行。
三、冷却糖醋汁
1、熬制好的糖醋汁要彻底晾凉后再倒入姜片，温度过高容易把姜片烫熟失去爽脆口感。
