鸡怎么淹好吃？
我是很爱吃辣的，所以我做的辣子鸡是用豆瓣酱和辣椒炒的，酱香味浓郁，颜色也很漂亮，红亮的辣椒裹着金黄色的鸡肉，看着就很有食欲！ 【食材】 三黄鸡1只、花生米100g、干辣椒40个、花椒20粒、蒜6瓣、姜5片、八角3个、桂皮2段、香叶3片、小茴香2g、白芷2片、豆瓣酱2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖2茶匙、香油少许、盐适量 【做法】 1.三黄鸡清洗干净后，去掉头、脖子、屁股，把鸡翅、鸡腿剔下来，然后改刀成小块。（如果买的鸡比较大，可以把鸡腿和鸡翅根剁下来，另外炖汤）
2.鸡肉里加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、2茶匙白糖、3-5颗冰糖、姜片、八角、桂皮、小茴香、白芷，抓匀后腌制2小时，中间记得翻几次，使其入味均匀。
3.花生米用冷水浸泡后去皮待用，辣椒剪成段去籽，花椒、干辣椒用清水冲洗干净。大蒜去皮，拍散待用。
4.热锅凉油，小火下锅，慢慢加热，让油温逐渐升高，等到有少量烟雾升腾起来时，关火降温至五成热左右，下入腌好的鸡肉块，开小火慢慢炸制。（注意火不能太大，以免炸糊了。）
5.等到鸡肉表面变色，有成熟迹象时，捞出控油备用。 锅内留底油，下姜、蒜爆香后倒入炸好的鸡肉、花生、辣椒、花椒，小火煸炒。
6.直到辣椒变成深红色，汤汁变得粘稠而发红亮色时，调入1/2茶匙食盐和5克白砂糖提味，然后淋入几滴熟芝麻油翻炒均匀，即可装盘上桌啦！ 这样做出来的辣子鸡香辣醇厚、麻、辣、酥、脆俱全，好吃到舔手指哦～