茨菇怎么煮好吃？
我第一次吃茨菇，是在东北，在一个小镇上。我跟着一个朋友去他家玩，他父亲从地里摘了很多的茨菇给我们做下酒菜。那天的酒相当不错，是当地特产“老白干”，那个味道，一辈子都忘不掉。
后来我才了解到，茨菇是一种水生植物，有点像我们这里的水芹菜，但是形状不同。水芹菜的茎是中空的，而茨菇的茎则是实心的；而且水芹菜的叶片有清香，而茨菇的叶片有淡淡的甜味。 据说水芹和茨菇都属于荇菜（这个字我也不知道是不是）科的植物。这种植物有个特点，就是开花的时候，花序上的花儿是成对出现的——每一朵花里，有两个花瓣，彼此呈180度对称。
水芹和茨菇，都可以食用，尤其是冬天，在河里或者湖里，都能捞出来不少。
关于茨菇的做法，有很多。可以红烧、清炖、凉拌……我最喜欢的方法，是油炸。把新鲜茨菇洗干净，去掉根须，然后晾干水分，浸发半天；然后把茨菇用油炸熟，拌着辣椒酱吃。炸熟的蒂菇，外皮酥脆，里面粉糯，配上辣椒酱，吃起来很有韧劲，相当过瘾。
不过，最好的吃法，我觉得还是腌着吃。把鲜茨菇削皮，切成块状，撒上盐，腌制两天，再把水份挤干，加入小米椒、泡姜、泡蒜，然后置于阴凉处，一个月后可食用。这时候的茨菇，酸辣爽口，很是开胃。 我现在一个人在外面漂泊，每逢下雪天，最想念的，就是故乡的那碗酸菜汤。我想念，母亲烧出来的饭菜香味儿。