发巴怎么做好吃？
1、准备食材，猪瘦肉250克（大概一两半），鸡蛋一个，生粉适量，葱花和蒜苗少许 2、把猪肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成薄片放入碗中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒调味（加糖和盐的量可以稍微比平时炒菜多放一点，因为后面还要腌蛋液，会有甜味出来），再挤适量的柠檬汁进去抓匀，腌制二十分钟入味。
3、把鸡蛋打入碗里，加入盐、胡椒粉、淀粉调匀备用。 这里淀粉不要加太多了，不然蛋糊会太干了，影响口感。
4、锅内烧热油，倒入蛋糊，快速的用筷子搅动，让蛋糊平铺在锅底，形成蛋皮。
5、蛋皮完全凝固后取出切细条状。（如果第一次煎的蛋皮比较厚，可以用刀刮去表面的硬皮层，这样炒出来的味道更好）
6、重新热油锅，爆香蒜末，下豆瓣酱炒香，然后下姜丝和辣椒丝一起炒匀。
7、把肉放进去，快速翻炒至变色，调入味精、生抽、蚝油，继续炒一会儿出香味。
8、最后，倒入黄瓜丁和葱花翻炒均匀就可以啦！ 小技巧：
1、做这道菜，最好用砂锅或不锈钢锅，不要用铁锅。
2、切肉的时候，可以把肉浸泡在冰水里一段时间后再切，这样不容易黏案板。
3、切好的肉要用流动的清水冲洗，防止肉变柴。
4、炒的过程中，火要旺，锅要热，这样菜才好吃。