沙糖有什么作用？
答主也是最近研究茶叶才发现的，和大家一起分享。 首先来认识一下沙糖！ 没错，就是平时我们吃的白砂糖，只不过颜色稍稍不同（因萃取方法不同）。 目前市面上出售的砂糖主要分为白砂和赤砂两种，两者的区别在于焙火工序前后：白砂在焙火前进行研磨，而赤砂则是先炒干磨细，再进行焙火。
根据标准不同，白沙分为优等品、一等品、二等品；赤砂则分为特级、一级、二级。其中影响口感最为重要的指标是甜度。一般来说，同等重量下，白沙甜度低于赤砂。 那么，为什么同样的白砂糖，有的人做出来的奶茶味道却截然不同呢？这就要谈谈各大家对于“糖”的不同用法了。
目前市面上的“茶+奶”组合主要有四种形式：奶茶、奶绿、奶盖茶以及纯茶。在这之中，除了纯茶外，其他几种都或多或少地加入了“糖”。这时候，如果我们将“加糖”与否当成是一个判断标准的话，就可以将制作红茶的人划分为两大阵营——加糖派与减糖派。
【加糖派】 以做奶茶为例，即将牛奶和红茶注入壶中倒入冲水，然后加入白砂糖或炼乳调甜度。这一做法最早出现在台湾，至今仍然有大量茶餐厅沿用。当然，现在有不少茶饮店开始使用更“健康”“零负担”的代糖，从而避免了“加糖”引发的争议。但无论怎样，从传统来看，“加糖”的确是最为普遍的冲泡方式之一。
【减糖派】 在冲泡红茶的时候不加糖。虽然不加糖的茶饮看起来似乎有点“反人类”，但这却是茶界公认的“最健康”的做法。不仅红茶可以这样冲泡，绿茶和黄茶也可以。而且茶叶中的有效成分可以在“不加糖”的情况下完全释放出来，让茶汤更加香醇。不过，对于红茶爱好者来说，可能比较难以接受这样的冲泡方式。
无论是加糖还是减糖，其实都不存在绝对的正确与错误。就像咖啡一样，有不同的处理方式，也会产生不同的风味，而人们也都乐此不疲地去尝试各种风味的咖啡。所以，茶也是如此，有浓郁甜香的肉桂，还有甘醇清爽的金针梅红茶…… 只要会喝茶，就能找到属于自己那杯完美的红茶~