熏豆干怎么做好吃？
这个我得有发言权，作为江苏人，和豆制品打交道这么多年，对豆腐脑、豆腐泡、千张（百叶）、豆腐皮……这些豆制品的做法还是比较擅长的！ 以前在饭店里，我是负责制作各种素菜的工作。其中有一道菜“素鸡烧肉”是我跟师傅学会的，也深受食客的喜爱。后来自己开店也是做这道菜。 用豆腐做的红烧肉你们吃过吗？ 食材： 千张500克 酱油100ml 豆瓣酱20克 香料(八角，桂皮，香叶)适量 干辣椒3个 冰糖5-8颗 无核桂圆5颗 蒜瓣4-6瓣 香葱3根 生姜1块
做法： 第一步：千张清洗一下，切成细丝（最好用剪刀剪成丝） 第二步：切好的千张丝放入开水锅中焯烫一下，时间不用太长，1分钟左右即可 第三步：准备酱料，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，五香粉，胡椒粉，加入清水搅拌化开 第四步：将处理好的千张丝放入锅中，放入大蒜，香葱结，辣椒段，八角，桂皮，香叶等香料，倒入调好的酱汁，小火煮约半个小时后，关火让酱香味慢慢渗入千张中，加盖浸泡一晚上就可以吃了。 这个菜可以根据个人的喜好，做成咸鲜味或者甜香味儿的。我用的是郫县豆瓣酱，所以成品是有淡淡的酱香味道；如果使用老干妈辣酱，那出来的就是甜香味儿了。
做好的“素鸡烧肉” 外酥里嫩，酱香浓郁，真的是好吃极了！让我想起一句诗“此物只应天上有，人间能得几回尝”。