怎么炸鱼好吃又脆嫩？
油炸食品一直是深受人们喜爱的美食，香香酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的鱼肉，一口咬下去让人大呼过瘾！ 虽然油炸食物热量高，容易引发肥胖和三高问题，但偶尔吃一次解解馋是没有问题的~今天咱们分享一道懒人版的油炸鲤鱼，不用油炸锅，用最简单的电饭锅就能做出来哦～ 用平底锅煎也能搞定，就是需要花点时间和耐心去清洗鱼皮上的酱汁。直接用清水洗可不行，这样做不但会洗不干净，还会让鱼肉发腥。 第一步：处理鱼 先把鱼处理一下，刮去鳞片，去除内脏和腮，冲洗干净后用刀把头劈开（这样可以避免蒸的时候刺往里面跑），再在鱼身上切斜刀口。
第二步：腌制去腥 这步很重要，直接决定鱼肉是否好吃的关键。切好的鱼用姜葱蒜、料酒、生抽、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀后腌制30分钟左右。（注意不要把腌料淋到鱼身上，这样会影响成品美观。） 第三步：炒糖色 取一个空碗，放入适量红糖+50g清水调成糖浆备用。锅里放油，小火加热至3成热左右（手置于锅里上方能感觉有热气上升的程度），然后倒入调好的糖浆快速搅拌，等到锅底出现咖啡色的颗粒状物体时关火，再把腌制好的鱼放在锅中，撒上葱花拌匀就可以盛盘了。 做好的鱼可以泡在汤汁里入味，更美味！