豆泡怎么好吃？
我是很喜欢吃豆腐脑和豆泡的，我吃过最好吃的豆泡就是老家做的，后来搬到城市就没有买到过好吃的豆泡了. 豆泡是豆浆加热煮沸后，表面形成的一层薄膜，把膜揭下来，丢进凉水锅里，盖上盖子，让豆泡受冷水刺激，很快便熟了（也就是豆泡熟了）.
将煮熟的豆泡用漏勺捞起，放进冷开水里浸泡一会，使豆泡更加嫩滑，然后把豆泡捞起沥干水备用. 打蛋器把鸡蛋打成蛋液.（我比较喜欢吃带鸡蛋的） 用筷子或者勺子把蛋液、葱花、生抽、白糖搅匀 锅内放油，烧热后倒入拌好的蛋液，煎至定型后就成了一张张的蛋皮 煎好蛋皮以后，取一张铺在碗底，然后放上豆泡，最上面再盖一张蛋皮. 把事先准备好红糖水倒进去，上锅蒸10分钟左右就大功告成了！
蒸好后用筷子夹出蒸好的豆腐泡，浇上汤汁儿，撒些葱花提香，一碗美味又健康的豆腐泡就做好了~喜欢辣的可以加剁辣椒或者老干妈！
豆泡好吃的做法一、剁椒肉沫豆泡
用料：小油豆腐泡250g、瘦肉100g、剁椒2大勺、生姜5片、小米辣2个、小葱2棵、生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、料酒15ml、花生油适量。
做法步骤：
瘦肉剁成肉沫，加入料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。
油豆腐泡斜切成两半。
姜切成丝，小葱切成葱花，小米辣切成圈备用。
炒锅烧热，倒入花生油，下入姜丝和剁椒，开小火煸炒，炒至剁椒出红油后，加入瘦肉。
炒至瘦肉变色，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒上色，加入适量开水，大火煮开。
下入豆腐泡，再次煮开后转大火收汁。
汤汁快收干时撒上葱花、小米辣，大火收干汁儿起锅。
好了，今天的剁椒肉沫豆泡就做好啦，希望您会喜欢。
小贴士：
1、肉沫提前用生抽和料酒腌制10分钟，炒出来的肉更嫩。
2、剁椒和生抽、老抽均有咸味，所以此菜无需再加食盐。
