牛骨汤怎么好吃？
我小时候，每年冬天都能喝上两三次用牛骨做的汤。 牛骨其实是一种蛋白质含量很高、富含钙的铁棍山药汤，非常美味。 记得每次奶奶把洗刷干净砍成小段的牛骨头放进锅里，加入冷水和几片生姜后就会盖上盖子。不久之后锅里就沸腾起来，香味扑鼻而来。
等个半个小时左右，就可以盛出来吃了。这时候的牛骨已经炖得酥烂，轻轻一咬就脱骨了，连骨髓都是香香的。吃的时候舀上一勺香菜和葱花，再拌上一点儿醋和酱油，那滋味啊...... 后来因为生活条件慢慢好转，我家对肉类食物的追求逐渐上升，牛肉、羊肉甚至猪肉都吃得多了起来。唯独这个炖牛骨汤反而渐渐少了。
前两年去了外地工作，常年在外面吃的我偶尔想起这个味道时总是感叹万千。去年回了一趟老家，刚好赶上冬至，就专门去市场买了几根牛骨，准备亲手再做一次这个汤来解馋。 可能因为长时间没有做这个汤了，又或是食材的不同（这次用的是水牛骨），做出来的味道总归是没有以前好了。不过也能说得过去。 牛骨汤好喝，可是做起来真的不简单。除了需要花费一定的耐心外，最关键的地方在于如何选择合适的牛骨。一般来说，猪骨和羊骨因为肉质鲜嫩，适合用来熬汤的比例很大，而牛骨相对就比较粗糙，很难熬出很细腻的味道。只有选择合适部位的牛骨，再辅以恰当的方法才能做出一杯好喝的牛骨汤。 我这次做的牛骨汤虽然味道不算差，但是依然有瑕疵。最主要的毛病在于火候和时间掌握得不好，导致部分牛骨有点硬。另外就是在熬制的过程中添加的调味料不够，只放了少量的盐和胡椒粉，所以喝起来略有寡淡之感。
如果能再次动手做这个牛骨汤，我一定会在后面多多下功夫。毕竟好的食物是需要细细打磨的。就像生活一样，需要我们不断努力和付出才能得到满意的答卷。