砂锅如何做好吃？
用砂锅煮汤，是最简单的做法； 用砂锅炖菜、做菜，也有很多讲究在里面。。。 先说最简单的怎么做好吃的 食材准备：猪五花肉500g、白菜1000g（最好选用宽叶大白菜）、萝卜300g、豆腐200g、粉丝50g、香菜50g、酱油15g、精盐4-5g、味精3g、白糖5g、胡椒粉6g、香油5g、鸡汤或排骨汤适量。
制作方法： 第一步：将猪五花肉洗净，切成薄片；大白菜洗净切丝；萝卜去皮切条；豆腐切片；粉丝浸泡发软备用 第二步：将砂锅中底油烧热，放入葱花及各种调料，煸香后加入高汤或热水，投入主料，烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖制 第三步：肉烂后，拣出葱和香料不要，放少许醋和食盐调口，放入青菜稍炖即可。
特点：肉烂、汤汁鲜浓、不腥不腻。
再说说怎么炖好菜。。。 首先你要选一只好砂煲！ 好砂煲的标准是：“一泡”二“烧”三“使用频率”。 一泡就是用来煮粥或者炖汤的时候，不需要一直开着火，大火烧开之后，小火慢炖。 二烧就是用砂煲来烧水，或者熬汤，这个过程和用锅没区别了。 三使用频率，这个就有点讲究了。因为砂煲的导热性很差，所以升温慢，散热也快，不能像炒锅里那样不停地翻炒。在炖煮的过程中，需要时不时地搅动一下汤汁，防止糊底，也要让配料均匀地吸收热量和味道。 这就是怎么用好一个砂煲，你学会了吗？
砂锅虾
主料：虾一斤；土豆一个；青笋一条；芋头一个；
辅料：郫县豆瓣；老抽；鸡精；葱蒜；干红椒；花椒；
具体步骤：
1、虾洗净，用葱姜蒜花椒爆香，下入虾翻炒，虾变色之后加料酒、鸡精、老抽继续翻炒，出锅待用。
2、土豆和芋头切片，青笋切片，葱切片，蒜切片，干红椒洗净备用。
3、锅中放油，放入郫县豆瓣酱、葱、蒜、干红椒花椒爆香，倒入开水。
4、将土豆片、芋头片倒入锅中煮沸。
5、另取砂锅，将煮好的土豆芋头，连汤带菜的捞进砂锅里，再将炒好的虾也倒入砂锅里。
6、上桌之前在砂锅里撒一些青笋片，开锅即成。
砂锅鱼头
材料：鱼头、葱姜蒜、胡椒粉（可加可不加）、料酒（可加可不加）、白糖、花椒、辣酱、生抽、高汤（没有可以煮青菜的水代替）鸡精，大葱、白萝卜、金针菇（没有可以不加，但是最好有青菜之类的 ）
做法：1、鱼头洗净，用少量胡椒粉，料酒、盐腌制10--15分钟
2、锅中放少许油，油热后放入鱼头煎至两面变色
3、锅中放底油，葱姜蒜花椒一同放入用小火爆香，放入辣酱、少许糖炒香，加入煎好的鱼头
4、烹入生抽，加高汤，糖、鸡精、胡椒粉等调料煮片刻
5、将煮好的鱼头放入砂锅，上面依次放上切好的白萝卜，金针菇，再将煮鱼头剩下的汤全部倒入砂锅中，撒上葱丝，点上火继续煮，待萝卜熟透，就可食用了
