怎么煮兔肉好吃？
我是吃兔爱好者，平时就爱吃各种做法的兔肉，也爱研究各种兔肉的吃法 。昨天做了一道水煮三结义，用兔肉、鸡蛋和黄瓜做原料，口感和味道都棒棒的！ 准备原料：新鲜兔肉、鸡蛋、黄瓜、大葱、生姜、大蒜、香葱、火锅底料、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、花椒、干辣椒适量；
制作步骤如下： 1.首先处理兔肉，买回来的兔肉放在清水中浸泡出血水后冲洗干净，然后用手撕成小块（这样比较好熟而且不会塞牙），泡血水的时候最好换2次水 。
2.鸡蛋打散而成蛋液备用。喜欢吃麻辣的朋友可以在锅中倒一点食用油，放入切好的葱花和姜末蒜末炒香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油后再倒入火锅底料慢慢炒化。不喜欢吃辣的朋友可以放入少许胡椒粉或者五香粉代替豆瓣酱和火锅底料。
3.把切好的葱丝和香菜段放入锅中煸炒出香味后，倒入足量清水（清水可以多放一些），调入适量生抽、白糖和料酒，大火煮开。喜欢吃麻口味的可以此时放入少许花椒粒和干辣椒段，一起小火煮5分钟左右至调料入味。
4.把处理好的兔肉和黄瓜丁一起放入锅中，转最小火慢慢地煮熟（大概5-8分钟），期间不断撇去浮沫。等到兔肉熟后，用筷子扎一下，如果插得进去就说明熟了，不要煮得太软烂，有嚼劲的兔肉吃起来才香呢 ！
5.最后撒上葱花和香菜末即可，一道美味的“水煮三结义”就做好了！
煮这道菜的时候可以试一下味道，淡了就加点生抽或者食盐，因为后面还要勾芡，所以食盐最后别加多了哦 ~ 喜欢麻辣口味的朋友可以再往锅里放点郫县豆瓣和干辣椒，不过干辣椒可是很辣的哦～ 煮好后记得趁热吃，这会儿味道是最好的！
一、干锅兔肉的制作方法
主料：净母兔1只（重约750克），洋葱丝50克，金针菇200克，香葱5克，大蒜10克，干辣椒20克，花椒20粒，葱段、姜块、绍酒、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、熟猪油、色拉油各适量。
制作：
1、将净母兔斩成3。5厘米长、2厘米宽的块，用精盐、绍酒腌渍约半小时。金针菇剪去根部洗净，氽一下捞出。洋葱丝入沸水锅中氽一下，捞出沥干，均匀地铺在干锅内垫底。干辣椒去蒂及籽洗净，切段。
2、锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入兔块爆炒至断生，加入干辣椒段、姜块、葱段、花椒炒香出色，烹入绍酒，加入鸡精、白糖、胡椒粉调味，炒匀出锅，装入干锅内，淋入色拉油，撒上香葱，随配酒精上桌即可。
二、红烧兔肉的方法
1、将兔肉洗净，切成2。5厘米见方块。油25克烧热，葱、姜爆香，放入兔肉加料酒炒匀、加汤烧开、加盐、味精略焖。
2、取出装碗，原汤中下水发香菇、水发玉兰片末、酱油，烧开撇去浮沫，勾少许淀粉、加熟油烧在兔肉上。
三、白玉兔肉的做法
主料：熟兔肉500克。
辅料：鸭蛋3只，熟火腿50克。
调料：盐2只，味精3克，胡椒粉2克，肉汤750克，湿生粉25克，熟猪油500克。
制作：1、熟兔肉放汤锅中稍氽洗净，斩成长4厘米、宽3厘米的大条，用料酒、精盐5克、葱姜腌渍入味。火腿切成3厘米。2。5厘米的片。将兔肉整齐码在大碗中，中间放火腿片，加上高汤、盐、味精、胡椒粉上笼蒸30分钟取出，将汤滗入锅中，将蒸碗中肉扣入汤碗中待用。
2。锅中汤用淀粉勾玻璃芡，倒入兔肉碗中，锅洗净烧热，倒入熟猪油，烧至七成热，将鸭蛋磕入锅中，边炸边轻轻推动锅。
3、炸至呈球形，蛋清全凝成金黄色时，将锅端离火口，轻轻翻动，使之进一步凝固，全部凝固后捞出，控净油，剥去皮，放兔肉碗中即可。
