怎么咋小鱼好吃？
炸小鱼，我做的并不专业（因为只用过油炸这一种方式），但我觉得还是挺好吃的。我把方法整理在了图中，感兴趣的童鞋可以看看哦~ 先分享一道酸甜口的炸小鱼~准备原料：小鱼、青红椒、葱姜蒜。具体做法： 新鲜的小鱼去除内脏和腮，清洗干净，沥干水分后拌入少量淀粉，备用；
锅中烧油，油热后小火慢炸至定型，捞出控油；
青红椒切圈，葱姜蒜切末；
炸好的小鱼盛出备用；
另起锅，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、酱油、白糖、醋和清水，煮开之后变成淡淡的咸蛋黄色，这样才有好看的颜色呀！
把小鱼放进去，煮开后调成中火，慢慢煨，让味道进入到鱼肉里，差不多的时候撒入椒盐粉和葱花调味儿，就可以出锅啦～ 小鱼去刺其实很简单：鱼背上的肉是最厚实的，用剪刀从背部剪开，挑出刺，再冲洗干净就可以了。
我最喜欢吃的就是鱼肠，所以做炸小鱼的时候，总是会把鱼肠留在里面一起炸，不过有人可能会觉得鱼肠有腥味，在这里可以给大家支一招：炸鱼肠之前用筷子夹住沾上面粉，这样就不容易粘在一起了，炸出来口感也会更好哟！ 除了糖醋口味的，我做炸小鱼还会尝试不同风味的。比如孜然麻辣味～ 先用植物油把鱼身涂抹均匀，撒上食盐、白胡椒粉腌制片刻，然后再挂糊下锅油炸。
锅里油温5成热时，转小火慢慢炸制，要不停翻动防止粘连，看到鱼表皮变硬就可以出锅了。炸好的小鱼酥脆诱人，再来点干辣椒面和孜然粉，香喷喷！