涮肚有什么好吃？
作为一个在内蒙古生活了四年的南方人，我对于涮羊肉其实还是很挑剔的。不是那么爱喝羊汤（膻气味儿太大了），也不是那么爱吃手把肉（肉质太韧了），更对炒奶茶、奶皮子、蒙古果子一类的食物提不起兴趣。唯独对于涮毛肚这一道美食，我是十分认可的。 作为火锅的发源地之一，内蒙的火锅和四川的火锅店可不一样。在内蒙，所有的食材都是预先烫熟了，再往里涮。所以，涮毛肚这道菜肴在内蒙的各个餐厅、饭馆里几乎都能吃到。只是吃的方法有些区别。有的用清汤涮，有的用红油涮；有的是一片片地涮，有的是一块块地涮……但是无论用什么方法涮，那味道都是非常鲜嫩可口，美味至极的！ 我吃过的最好吃的涮毛肚，是在内蒙乌兰浩特吃得。记得那天正好赶上当地一个比较大的节日，所以餐厅里人特别多，我们排了好长的队伍才买上座。
刚坐定，就看到服务员端着两个热气腾腾的铜锅走了过来。一个锅里清汤寡水，却是新鲜菠菜打底，上面漂着几片香菜；另一个则是满满的辣椒油，一看就知道是重口味的红汤锅底。 等菜品上了之后，我才发现这涮毛肚还真是有讲究。一大盘牛毛肚，上面用特制的刀具刻出无数的小方格。每个方格里都点缀着绿色的香菜或者红色的辣椒。
店家说是要这样吃，才会吃出不一样的风味来。首先把煮好的蔬菜放入清汤锅中，接着把豆腐卷和其他的肉类放进锅里涮熟。最后把切好的毛肚，一片片地放进去。等到毛肚微微蜷曲，就可以蘸着小碗里的调料吃了。 那一次，我真的被惊艳到了。没想到在一顿普通的餐桌上，还能吃到如此别致的美味。