清炖什么鱼好吃？
要说这淡水鱼，那可是五花八门，南方的淡水多，北方少些，我老家是江南水乡的，所以吃鱼的机会比较多。 一般说来，淡水鱼以鲫、鲤、草、鲢等最常见，这些鱼做法较多，红烧、干煎、水煮、清蒸等等不一而足；还有鳜鱼、鳗鲡（河鳗）、鲇鱼、黄颡鱼等等，不过我家吃的不多，主要是外头买的多了点。 这其中我最喜欢的还是鲫鱼和鲤鱼了。 以前老家河边到处都是野生的小鲫鱼，抓上十来条用盐腌一晚上，然后挂起来晒成酱鱼，味道那是相当不错的，可惜现在很少见了。 我家最常吃的是炖汤了，尤其是鲫鱼。其实除了刺多外没什么缺点了，味道鲜美不说，营养价值也是极高的，特别是孕妇吃了对肚子里的孩子发育非常有好处。 说起这鲫鱼的做法就多了去了，有香炸的，有油炸再红烧的，有红烧的，有炖汤的等等。但个人觉得最好吃的莫过于清炖的了～ 准备材料：鲫鱼一条约350克左右，葱白一段，生姜一块，蒜两瓣，香菜一根，香葱段少许，食用油适量，食盐1小勺，味精少许 烹饪步骤如下：
第一步：鲫鱼洗净后沥干水分 第二步：热锅冷油将葱姜蒜下锅，小火煸出香味 第三步：鲫鱼入锅煎至两面微黄 第四步：加入适量清水大火烧开 第五步：转中小火慢炖至半熟状态加入葱花翻匀后转小火再继续慢炖二十分钟 第六步：出锅前加入适量盐和味精翻匀后再淋上几滴香油即可装盘上桌喽 另外还可以搭配豆腐一起煮着喝，那就是我妈妈最爱用的方法啦！ 食材明细：鲫鱼400g 豆腐2块 香葱2根 姜1小块 蒜2瓣 生抽2汤匙 老抽半茶匙 白砂糖1/8茶匙 陈醋半汤匙 高粱酒或料酒少量 水淀粉适量 盐一点点 白糖一点点 鸡精微量 清淡口味 炖工艺 一小时耗时简单
具体步骤： 准备好所有材料； 豆腐切成适当大小，放入加了少许盐的水中浸泡待用； 香葱洗净打结； 姜切片； 大蒜去皮切粒； 切好的豆腐放入锅中煎至表面微焦； 煎好的豆腐盛出备用； 锅中放油，下入沥水的鲫鱼中小火煎至两面微黄色； 倒入开水没过鱼肉，加入姜片、香葱结煮沸； 捞出煎好的豆腐和煎过的鲫鱼，将汤汁倒入砂锅中，盖上盖子，调中火煲30分钟左右； 将煲好的汤汁中的葱结和姜片挑出不用； 调入少量的白砂糖； 再放入适量的生抽和高粱酒或者料酒搅均； 再放入一点陈醋去腥提鲜； 加入适量的食盐调味； 最后撒入适量的鸡粉略煮一会儿，用水淀粉勾个薄芡就可以了~