干粉丝怎么做好吃又简单？
1、干粉丝用冷水浸泡，直到泡软为止大约需要40分钟（根据粉丝的干燥程度而定）； 2、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用； 3、泡发好的粉丝，用清水冲洗后沥干水分备用； 4、起锅热油，倒入蛋液摊成蛋皮后，切成细条状备用； 5、起锅热油，加入蒜末爆香，放入切好的韭菜和胡萝卜炒至断生，然后加入焯过水的豆芽，拌炒片刻； 6、最后加入泡好的粉丝和切好的蛋皮，继续拌炒匀即可。 小贴士： 用冷水浸泡的粉丝，会使粉丝的口感更加爽滑Q弹且不易烂糊。
我家里是开早餐店的，所以经常会用到粉丝，最常用到的做法就是做成粉汤或者凉拌。 “凉拌”是最简单快手的做法，将粉丝用冷水浸泡变软后，捞出控水，加入生抽、香醋、辣椒油、香油、花生碎、香葱粒等调料拌匀就可以吃了。 如果想增加一点韧性可以烫软后再搅拌，不过这样会比较难拌均匀。 做“粉汤”比较讲究，一般会用羊肉或者是猪骨头来熬汤，把泡软的粉丝放入汤里烫熟后，加入香菜末、葱花、味精等调味就可以了。 煮的时候不要煮太久，粉丝容易烂糊，关火再闷5分钟左右刚刚好。