花卷怎么做松软好吃？
很多人做花卷都是失败的，做出来的花卷又干又硬、不蓬松，其实这是没有掌握好技巧。 花卷的做法其实很简单，但要想做得松软可口，还是需要一些技巧的。今天给大家分享一个我自创的花卷做法，不用泡打粉，就能做出蓬松柔软的花卷。 【材料】普通面粉500g、酵母5g、温水300ml、盐适量、花生油20g
1.首先在容器里倒入500g面粉和5g酵母，用300ml的温水和面，一边倒一边搅动，直到搅拌均匀；
2.揉成光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发至两倍大；
3.把发好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成等份（具体分法看自己喜好）；
4.取一份面团擀成椭圆形薄片（不要太厚，大概3mm左右厚度就可以了）；
5.从下往上卷起来，卷紧一点，接着用刀切成两段，两边不切的地方用手捏在一起，形成一个十字形状；
6.蒸锅加水烧热，然后把生坯放进蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟左右再揭开锅盖取出。 在制作花卷的时候需要注意几点：
①面粉的吸水率非常高，所以不能直接把水倒在面粉上，而是要先少量多次加入。
②在和面的时候不要使劲揉，容易出筋，做好的花卷会很难吃。
③为了防止花卷表面开裂，可以在表面刷一层清水或者沾少许食用油。 ④蒸制的时间根据花卷的大小、厚度来调整，太小的话容易熟，需要缩短蒸制时间，反之则需要延长。
⑤蒸好后别急着开盖，避免突然遇冷收缩，导致花卷塌陷。 这样做出来的花卷蓬松暄软，配上豆浆、牛奶等等一起吃，简直再好不过了。