把豆腐切成方丁，加葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精适量拌匀，腌制10多分钟； 青辣椒去籽，切成细丝； 红辣椒洗净去籽，切丝； 香葱去皮洗净，切成段； 取一只碗，加入生抽、老抽、白糖、醋调成汁待用； 锅中放油烧热，下豆腐块炸成金黄色，捞出沥油待用； 锅中留底油烧热，先下入红辣椒丝和青椒丝炒香，再将豆腐下锅，倒入调料汁，翻炒均匀，起锅装盘即成 我在制作的时候还添加了一点家常豆瓣酱，如果是用嫩豆腐的话，可以直接将豆瓣酱剁碎与豆腐一起拌均匀；如果用的老豆腐则要先将豆瓣酱炒出红油再同豆腐进去翻炒入味。
这样做出来的豆腐外脆里嫩，味道香辣可口，相当的下酒下饭呢！ 你也可以试试哦~
荆晓倩优质答主豆豉酱香味美，可以用于烹饪各式肉类以及蔬菜，尤其擅长入川菜，比如鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸豆角等。由于豆豉的用量不多，人们大多都是买现成的豆豉酱。可是豆豉酱的香味儿和用自己制作的豆豉绝对不是一个味道。
用自制的豆豉炒出来的菜肴，香味是用现成的豆豉酱无法相比的。经常吃自制豆豉炒的菜肴，对于高血脂、高血压等心脑血管疾病有很好预防和调理功效。制作豆豉的配方并不难找，在农村老一辈人传下了很多秘方，只要把所需原料备齐，按照下面教您的做法，保证做出如老一辈人手艺一般好的香喷喷豆豉。
做好的豆豉可以用来炒鸡蛋、炒肉、炒青菜等各种菜肴。如果家里有蒸鱼，可以用自制豆豉在鱼身上抹均匀，蒸出来的鱼特别鲜美。豆豉炒出来的菜具有补肾、提神、活血、解毒、开胃、消食等功效，多食用豆豉制成的菜肴，还可以起到减肥的作用，因此，豆豉酱是老少皆宜的一种美食。
用自制的豆豉做菜，味道比用现成的豆豉好吃很多，而且制作豆豉的食材都是很便宜的，一回做出来的豆豉能吃好长时间，吃一次就再也不想吃现成的豆豉了。接下来，就把自制豆豉的配方以及详细的做法分享给大家，喜欢自制美食以及偏爱豆豉炒菜的朋友千万别错过。
