蒸鱼头怎么蒸好吃？
我是一位土生土长的湖南人，可以说是吃鱼长大的，关于鱼的做法我或多或少都会一点，其中我最拿手的就是蒸鱼了。 首先在鱼的选择上，一般来说我们是不吃海鱼的，因为海鱼有海水腥味，不好去腥，也不好吃；我们平时都是吃淡水鱼，比如说鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等，个头不宜太大，太小又没肉。
买回的鱼清理干净之后，在鱼身上改刀，划出缝隙，这样更入味；然后往里面撒上适量盐、葱姜末，涂匀了腌制10分钟左右。 准备一些配菜，我最喜欢的是剁椒和小米椒，把辣椒剁碎，加入少量姜蒜末，浇一勺热油激发出香味，再加入适量生抽、胡椒粉、香油拌匀成酱汁备用，注意辣度要根据自己能吃辣的程度来把握哦！太辣了对肠胃刺激比较大。 把酱汁淋到鱼肉上面，拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，让鱼肉更加入味。
接下来就可以上锅蒸了，大火烧开锅里的水，把鱼肉放在盘子中，上汽后蒸8-10分钟就可以了，关火后再虚蒸2~3分钟。 一道鲜香嫩滑的蒸鱼就搞定啦！你学会了吗？