贝类海鲜炒什么好吃？
作为一个地道的福建人，我可以很负责任的说，我们这里最喜欢用的做法是爆炒！ 食材准备：鲜蛏子300g、韭菜1把、红辣椒2个、酱油5ml、蚝油15ml、白糖5g、盐适量、水淀粉少许。
1.买回来的蛏子放进清水里，水里放适量的盐和油，浸泡2个小时左右（目的是让蛏子吐出沙子）。泡好以后的蛏子用流动的冷水冲洗干净备用。
2.辣椒切丝，韭菜切段备用。 （因为喜欢吃辣，所以用了小米椒和尖椒）
3.调酱汁：在碗里放入半勺生抽、1勺老抽、1勺子糖和1勺醋搅拌均匀备用。
4.锅烧热倒入适量的油，油热以后放入切好的辣椒丝爆香，接着倒入洗净的蛏子快速的翻炒。
5.看到蛏子的壳都张开了，就立即倒入备用的酱汁和韭菜段快速翻拌均匀即可出锅。一道香辣鲜嫩的爆炒蛏子就做好了。
除了爆炒，我还会做水煮蛏子、烤蛏子和芥末蛏子。