鱼片怎么煎好吃又简单？
“鱼片”可以指鱼身上的肉，也可是鱼腹部的片状东西（鱼肉和鱼刺分离），还可以是鱼骨头上的肉。我们一般把鱼身上片下来的肉叫作“鱼片儿”或“鱼腹片”；而把鱼头、鱼骨等除鱼肉以外的部分统称为“鱼杂”。 下面分享一个简单的鱼片做法——糖醋鲤鱼。
1.处理鱼肉 鲤鱼清理干净后，从背部切开（注意保持脊背的完整），再将鱼肉用刀轻轻刮洗干净。
2.腌制去腥 将鱼肉用料酒、酱油腌渍半个小时以上，中途翻拌几次，可使鱼肉充分入味。（我一般头天晚上腌渍，第二天中午做）
3.准备食材 葱姜蒜切细丝备用，香菜切小段，两个鸡蛋打入碗中搅散。
4.油炸鱼片 锅里放油烧热，将腌渍好的鱼片裹上蛋液下锅炸制金黄酥脆捞出控油。
5.炒糖色 锅中留底油，放入两勺白糖，小火不停翻炒直到变成棕红色的糖色。
6.放材料 倒入适量醋，快速放葱花、姜丝、蒜末翻炒出香味，随后倒入炸好的鱼片和剩余调料拌匀即可出锅。
小贴士： 要想做出来的鱼片又脆又嫩，有三个关键步骤需要注意：
①切好的鱼肉要用少许的食盐抹匀腌制去腥；
②鱼肉下锅炸制的时候油温要高，并且要保持大火；
③最后一道工序千万不要少，就是趁热淋上白醋！ 这样才能使鱼肉又酥又脆，而且味道酸甜爽口，还带有浓郁的果香～