“好吃”这词儿真不好说，因为每个人的味蕾感受不同；但“怎么做”就好说了，其实做法非常简单！ 先买一把豌豆（或绿豆），用清水冲洗干净备用 锅中添水，将豌豆倒进去，开火煮至发软 然后准备一块冰糖，我喜欢用冰糖，口味更清新一些，如果不喜欢可以用白糖代替——把冰糖放进去，小火慢慢加热，直到融化 接着我们加入两大勺淀粉(或者面粉)、2-3滴醋（或者柠檬汁，白醋）搅匀 小火熬煮，不断搅拌，至全部糊化 趁热装入事先消毒干净的容器里，晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上，直到全部凝固就可以了 食用时，取出来舀一勺子，加上酸奶（或是牛奶、炼乳等）和水果，就是清凉爽滑的一碗消暑佳品了！
PS：1.一定要加醋或者柠檬汁，这样才会晶莹剔透，亮晶晶的哟~ 2.淀粉也可以用面粉代替，不过效果没那么好。
终鑫星优质答主凉粉是一道非常普通的一个凉菜，几乎所有的饭馆都有凉粉供应。对于那些喜欢吃凉粉的人而言，凉粉简直是人间美味。凉粉之所以能够受到人们的喜爱，除了它便宜之外，更多的还是凉粉那软糯顺滑的口感，以及麻辣鲜香的口味。虽说凉粉很好吃，但是有很多人都不知道凉粉是怎么做的。
凉粉是由豌豆粉和大米粉制作而成，将豌豆粉和大米粉搅均匀之后，兑入沸水搅匀，晾凉之后就会自然凝固，这时候再切成小块就是凉粉了。在凉粉制作好之后，还需要调一个麻辣鲜香的料汁，料汁准备好之后，把料汁浇在凉粉上就是一道非常好吃的凉菜了。
凉粉之所以能够成为一种食物，其实是淀粉遇水之后就会胶化和凝固的原理。在食用凉粉的时候，因为凉粉是由大量的淀粉制作而成，所以凉粉的淀粉含量是非常高的。虽说凉粉的营养非常丰富，但是凉粉只能偶尔吃一下，吃多了不仅容易发胖，而且也会影响肠胃健康。
凉粉是一道非常常见的美食，在我们这里凉粉是非常便宜的，两块钱就能买一大碗。买回来的凉粉不仅量足，而且味道也是非常的正宗，吃到嘴里既有大米的清香味，又有豌豆粉的豆香味，味道非常的好。如果大家也喜欢吃凉粉的话，下面就教大家自制凉粉的方法。学会了自制凉粉的方法之后，就可以经常做凉粉吃了，而且自己做还非常的便宜呢。凉粉的怎么做好吃的方法，下面来具体介绍一下。
准备食材和调料：豌豆粉30克、大米粉50克、食盐2克、姜蒜水200克、辣椒面10克、熟芝麻10克、菜籽油30克、花椒面一小勺、味精少许、生抽20克、白酒10克、蚝油10克。
制作过程1：在制作凉粉之前，我们先来准备调料汁，在准备料汁的时候，我们需要把姜和蒜切成碎末。
制作过程2：把这些姜和蒜剁好之后剁碎，剁碎之后在放到一个容器里面，往里面加上10克的辣椒面。在这里要给大家说一下做凉粉的料汁如果想要吃麻辣口味的话，就加辣椒面。如果想要吃椒盐味的话，就不加辣椒面。
制作过程3：料汁准备好之后，然后往里面加上10克的热油。往里面加油的时候，油不要温度太高。因为如果油的温度太高的时候，很容易就炝糊了，炝糊了的调料汁味道是非常难闻的。所以往里面加油的时候，油加热至有青烟冒出就OK了。这个时候的油温是最适合加入到调料汁里面的温度。
制作过程4：把油加入到料汁里面之后，然后在加入200克的凉开水。之所以加凉开水，是为了让料汁的味道更好的融合在一起。凉开水加入到料汁里面之后，再往里面加上蚝油和生抽，加上这两种调味品，做出来的料汁味道会更鲜香。
加入这些调味品之后，然后把它搅拌均匀。料汁准备好之后，然后放到一个密封的容器里面，放到冰箱里面冷藏30分钟，冷藏之后味道更加的入味。
制作过程5：料汁准备好之后，然后我们再来准备凉粉。首先准备一个大一点的容器，用容器会更好搅拌一下。然后往里面加上大米粉和豌豆粉，加入这两种粉之后，然后在加上2克的食盐，加入食盐是为了凉粉更有滋味。
制作过程6：粉类准备好之后，然后在锅里面加上200克的水开始烧水。等锅里面的水烧开之后，然后把它慢慢倒入到容器里面。在往容器里面倒开水的时候，一定要把握好力度，最好是在倒开水的时候，就不断的用筷子搅拌。这样搅拌出来的凉粉味道会更加细腻，口感也会更好。
制作过程7：把开水全部倒入到容器里面，并且搅拌均匀之后，然后把没有搅拌均匀的颗粒，我们把它用过滤网过滤掉。把粉类和开水混合均匀之后，再把搅拌好的水粉兑入到一个方形的盘子里面。在这个时候还有一种方法，就是把搅拌好的粉类，倒入到锅里面加热，然后一边加热一边搅拌。这种方法做出来的凉粉也是可以的，只是搅拌的均匀性会稍微差一些。
制作过程8：粉类和开水搅拌均匀之后，我们把它倒入到一个方形容器里面，倒入到方形的容器里面之后，然后再把它用保鲜膜盖上。盖上保鲜膜之后
