炒西瓜酱怎么好吃？
1.准备食材，西瓜 酱油 白糖 香料（八角、桂皮、香叶）。
2.西瓜去籽切成块状备用。（注意不要去太多籽，不然炒出来颗粒感很强影响美观）
3.锅中放入切好的西瓜和所有香料一起大火煮开后转小火慢慢炖，期间加入一次酱油和白糖调底味。（注意不要放太少酱油，不然颜色不够好看也会很淡没有味道。也不要放太晚，酱油的颜色会发黑不好看。）
4.小火慢熬半小时后，西瓜块变得软绵即可关火让酱汤浸泡在西瓜里慢慢入味过夜。（如果是中午做就可以直接隔夜了，反正有时间让酱汤充分入味。但如果是晚上做就要记得第二天上午就捞起西瓜，免得到时候返潮会影响口感。）
5.第二天下午就把泡好的酱瓜捞起来放入干净的盆中加入适量凉白开稀释。沥干水分待用 6.重起锅烧油四成热时下挤干水分的酱瓜丁小火开始油炸，边炸边翻动，使其受热均匀。（这里一定要用凉白开把酱瓜彻底冲洗干净挤干水分再下锅，否则就会糊锅底！）
7.炸至表面金黄酥脆且酱香味扑鼻时即可出锅沥油装盆。配上啤酒或可乐简直人间极品啊~