食材准备： 火腿肠4根、土鸡蛋4个、青椒1个 生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉适量、辣椒面（可放可不放） 做法步骤： 1.把青椒切成小块，放入锅中，加少许盐，炒熟备用。（青椒可以根据自己的喜好换成胡萝卜或者黄瓜等蔬菜）
2.把火腿肠切成丁状，打入四个鸡蛋，放入生抽、老抽、盐抓匀，让鸡蛋充分吸收调料的味道。
3.平底锅刷一层油，倒入调好的蛋液，煎至底部定型，轻轻翻动锅底，使其均匀受热，熟透后盛出。
4.在煎熟的蛋饼上铺上一层青椒，再从两侧折叠起来，再压成薄片，卷起来即可食用了。
5.切点葱花点缀一下，口感更棒！ 一盘美味的香肠煎饼就做好啦！是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧！
史湘沂优质答主做法一 好吃的火腿蒸蛋
用料：鸡蛋、火腿肠、温开水、盐、生抽、蚝油、葱花；
1、鸡蛋打入干净无水的盆内，加入盐、温开水搅打均匀，倒入心型模具中，用盖子盖上，上锅大火蒸6分钟，关火后再焖5分钟
2、火腿切成丁，蒸好的鸡蛋羹取出来，用筷子搅散，加入生抽、蚝油、葱花、火腿丁搅拌均匀即可。
做法二 简单美味火腿荷包蛋
用料：猪肉香肠、鸡蛋、油、酱油、糖
把猪肉香肠的皮剥去后，切成片，把切好的香肠均匀的铺在盘子底部，鸡蛋打入碗中备用。把打好的鸡蛋倒入铺好火腿肠的碗中
上锅蒸10分钟，蒸熟后淋上蒸鱼豉油、葱花、辣椒油即可。
做法三 香喷喷的火腿煎蛋
用料：火腿肠、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，油，料酒
1、火腿去皮切成丁，鸡蛋加入盐、胡椒粉、料酒搅打均匀，把火腿丁放入鸡蛋液中搅匀。平底锅内放油，油热，把火腿蛋液倒入锅内，小火煎至两面金黄，撒上葱花即可出锅。
