怎么炒大青菜好吃？
2. 用大火快炒，放盐、味精调味，出锅前淋几滴麻油增香即可 大青菜也就是上海青，这种菜是很嫩的，所以很好炒，在炒的时候就放盐和味精，出锅之前再淋一点麻油，这样味道更好！ 很多人在做这道菜的时候，喜欢把上海青直接下锅炒，其实这样做是不正确的。
首先，应该把上海青洗干净后，用开水焯一下，因为这样能够保持上海青的鲜嫩，而且还能去除草酸等，让上海青的口感变得更好； 其次，焯水之后，还要快速的过一遍冷水，这样能让上海青保持脆嫩，而且还不会变色。 最后，再把沥干水分的上海青放入锅中，快速煸炒，等到上海青断生后，就可以加调味料拌均匀了，等到所有食材入味后，就可以盛出了。