我喜欢吃鱿鱼的干制品，比如鱿鱼圈、鱿鱼丝之类的，对于新鲜的鱿鱼倒是没什么好办法来烹饪。不过如果你想要吃的话，倒是有几个方法可以尝试一下。 买回来的鱿鱼如果是活蹦乱跳的，可以先给它“放放血”，这样做出来的鱿鱼会更干净一点。具体做法就是先把鱿鱼的眼睛和嘴部弄脏的地方擦洗干净（这一步可以留着待会处理），然后用尖头筷子从嘴巴处插进去，一直深入鱿鱼体内，然后向外挤压，这样可以逼出里面的血液。 处理完以后的鱿鱼可以用清水冲洗干净，然后准备两个碗，分别放入适量胡椒粉、生抽和孜然粒，调匀以后备用。
下面就要开始煎烤鱿鱼了，首先在平底锅中加入比炒菜稍微多一点的油，烧热后把鱿鱼放进去煎制，同时不断用筷子翻身，让鱿鱼能够均匀受热，而且也更容易熟。等到鱿鱼表面变成漂亮的银白色，并且出现大量明油时就可以盛出来了。
这个时候我们可以往锅里再倒入少许食用油，然后将之前调好的酱料倒进去，用小火慢慢加热，一直炒到香味四溢的时候，就可以把煎好晾凉的鱿鱼放进去翻炒均匀出锅了。最后可以在表面撒点白芝麻做点缀，这样一道美味的就做好了。
支嘉博优质答主1、小碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀。 2、锅里放适量油烧热后把蛋液煎成蛋饼盛出来待用。 3、把去骨的鲜鱿放在热水上焯一下去掉腥味和黏液（一定要用热水！） 4、炒锅中放油，烧至五成热时下姜蒜辣椒爆香，倒入鱿鱼翻炒片刻然后加入适量生抽、耗油、白砂糖及少量白酒调味，再下葱花翻炒均匀就可以出锅了啦~超级香~~(ง •̀_•́)ง
5、也可以把切好的葱姜蒜和香菜末一起放到热油里爆香，淋到鱼肉上面拌均匀即可食用。 小贴士： 如果怕腥味的话可以先在鱼身划几刀然后在热水中浸泡半个小时左右可以大大减少腥味哦～
6、还可以把处理干净的鲜鱿鱼切成条或者块放料酒和淀粉抓匀腌一会儿下锅爆炒，加酱油、醋、糖等调料提味儿增香；
7、如果喜欢更软烂一点的话可以把新鲜的鱿鱼放进开水里面焯一下，捞起来沥干水分。 把葱白切小块儿，小米椒去籽，大蒜拍碎切末备用。
8、取一个小碗放入蒜末、生抽、老抽一勺、胡椒粉一调羹、白糖半勺、香醋两勺调成料汁备用。
9、锅热倒油，油温六成热时下入鱿鱼快速炸至定型，捞出控油。重起油锅，烧到七成热放入姜片爆香，加入豆瓣酱熬出红油。
10、接着把炸好的鱿鱼放回锅内，倒入调好的味汁，大火烧开小火慢炖至入味，撒入葱花就可以出锅咯~(￣▽￣~)~
