鸡怎么炖的好吃吗？
- 准备食材 三黄鸡、香菇、葱、姜，还可以根据口味加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜。注意三黄鸡要买新鲜的，而且一定要清洗干净。 首先把三黄鸡剁成块儿（我嫌麻烦没剁），香菇用清水浸泡备用； 然后把锅烧热，用油煸炒葱段和姜片，等到葱段变成金黄色时，放入鸡肉翻炒，直到水分炒干。 接下来在锅中倒入足量热水，把胡萝卜和香菇一起放进去，大火煮开，再转成小火慢慢炖1个多小时，最后加盐调味就好了。 我这砂锅是特意买来炖鸡汤的，可惜用了一次就忘了拍照。。。 这样做出来的鸡汤味道非常鲜美，连骨头带肉都很入味，一点儿腥味也没有。喝上一口，满嘴都是醇厚的香味，感觉整个身体都会变得暖暖的。
另外我还想给大家介绍一种懒人鸡汤的做法——电饭煲鸡汤。现在市面上很多电饭煲都有保温功能，这个功能可以在炖煮过程中持续加热，保持温度，使鸡汤更香。 用这个方法做出来的鸡汤也非常棒！ 准备好食材之后，把香菇、葱段和姜片放在电饭煲底部，然后把三黄鸡放在上面，倒少许酱油、料酒去腥，最后加适量开水，焖煮一个半小时就可以了。是不是非常简单呢？喜欢清淡口的可以用这种方法尝试一下～
要想把鸡肉炖的很好吃，鸡的选择是非常重要的，炖鸡汤最好选择两三年的母鸡，炖出来的鸡汤味道和营养是最好的，母鸡炖了汤营养价值是非常高的，但是母鸡的肉质是比较老，我们农村都是直接炖汤。子鸡炖汤味道没有那么浓郁，肉质鲜嫩多汁。公鸡肉炖了肉很老，所以炖鸡肉最好选择子鸡，鸡肉炖好了凉起来冻鸡也是特别的鲜美。
一、香葱洗净，生姜去皮切片，花椒粒，八角，干辣椒备用。
二、把鸡肉切块放入容器中，加入料酒，生姜片去腥腌制片刻。
三、鸡血提前切块用开水焯一下去腥，然后再用清水洗干净备用，生姜切片。
四、用砂锅或者炖锅，放少许油，加入生姜，花椒炒香，加入腌制好的鸡肉煸炒。
五、加生姜，花椒煸炒出香味，倒入适量的料酒去腥。
六、加入没过鸡肉的适量开水，再加入葱段、八角、干辣椒，转小火炖半个小时。
七、然后加入处理好的鸡血块，食盐继续炖15分钟，撒上葱花点缀提香，把鸡肉炖15分钟就可以了。煮好了放少许油热锅，把香葱放入碗中，葱花上浇上烫口的热油，炸出葱香，然后放一勺炖鸡肉的原汤水，加入生抽、蚝油调味，淋入炖好的鸡肉里面搅匀，一道鲜香入味鸡肉就做好了。
