冰秋刀鱼怎么做好吃？
1、准备好所有的食材，把香菜清洗干净沥干水分备用； 2、用刀轻划开鱼肉，注意不要刺到鱼骨； 3、在鱼肉里面加入料酒、食盐和胡椒粉均匀涂抹腌制10分钟左右；
4、将生姜切片，大蒜拍散，放入碗中待用； 5、炒锅烧热放植物油，油温热了以后放入花椒和干红辣椒，小火炸至变色出香味；（我用的辣椒是二荆条，不是很辣的那种）
6、将炸香的花椒和辣椒捞出来，千万不要放在锅里，会烧糊的！锅里剩下满满的油脂和香味，放八角桂皮炒香味后，加水煮开，加白糖调色。注意火不能太旺，以免水蒸气烫伤自己。等到汤汁变得浓郁，颜色呈咖啡色的时候关火，让锅里的香料味道继续发挥。
7、将浸好的鱼片逐片放入锅中，不要太密集，容易粘连，如果感觉漂浮的比较松散可以加点儿热水，保持沸腾状态，不然的话很容易夹生不熟。看到鱼片变白成熟就马上关火，用锅盖或者漏勺挡住碗口防止烫手。然后，赶紧撒入葱花和香菜叶，趁热用筷子搅拌均匀就可以啦！
做好了，尝一口吧～