冰秋刀鱼怎么做好吃？
1、准备好所有的食材，把香菜清洗干净沥干水分备用； 2、用刀轻划开鱼肉，注意不要刺到鱼骨； 3、在鱼肉里面加入料酒、食盐和胡椒粉均匀涂抹腌制10分钟左右；
4、将生姜切片，大蒜拍散，放入碗中待用； 5、炒锅烧热放植物油，油温热了以后放入花椒和干红辣椒，小火炸至变色出香味；（我用的辣椒是二荆条，不是很辣的那种）
6、将炸香的花椒和辣椒捞出来，千万不要放在锅里，会烧糊的！锅里剩下满满的油脂和香味，放八角桂皮炒香味后，加水煮开，加白糖调色。注意火不能太旺，以免水蒸气烫伤自己。等到汤汁变得浓郁，颜色呈咖啡色的时候关火，让锅里的香料味道继续发挥。
7、将浸好的鱼片逐片放入锅中，不要太密集，容易粘连，如果感觉漂浮的比较松散可以加点儿热水，保持沸腾状态，不然的话很容易夹生不熟。看到鱼片变白成熟就马上关火，用锅盖或者漏勺挡住碗口防止烫手。然后，赶紧撒入葱花和香菜叶，趁热用筷子搅拌均匀就可以啦！
做好了，尝一口吧～
冰秋刀鱼的烹饪方法
一：做法一
秋刀鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。 腌料：1、生抽5毫升、蒜蓉15克、辣椒粉10克、芝麻10克、盐2克。 调匀成腌料汁。 将腌料汁涂抹在秋刀鱼的身上，放入冰箱冷藏腌制两小时以上。 锅烧热，放入少许油。放入秋刀鱼煎炸。煎的过程中可以再刷一层腌料汁，使味道更浓。
二：做法二
秋刀鱼2条洗净控干水份，将鱼腹剖开撒上食盐腌半小时，烤盘垫锡纸刷层油摆上秋刀鱼（鱼腹中可塞些洋葱片）。烤箱200度预热5分钟，将鱼放入中层烤10分钟，取出鱼腹和鱼身刷上蜂蜜再入烤箱180度继续烤10分钟上色至熟。
三：做法三
秋刀鱼一条，洗净控干水分，用适量盐均匀擦在秋刀鱼肚子和鱼身（多擦肚子），腌制1分钟左右。准备生姜4片、葱1根、干辣椒1个、花椒5颗、八角1颗。生姜和干辣椒切丝，葱切断。将所有作料塞入秋刀鱼肚子和鱼身下面。平底锅大火烧热，把秋刀鱼入锅，煎至两面金黄色（煎的过程中加适量水，以免糊锅）
