生猪干怎么炒好吃？
食材：猪后腿肉、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖 做法： 1.准备食材，猪腿肉洗净，用清水浸泡出血水，然后用刀剁成小块；豆瓣酱剁碎备用（有菜刀的朋友尽量自己剁，机器刀片太小容易搅烂）
2.锅烧热，不放油，直接放入切好的猪肉块，小火干煸出水份（边炒边撇去浮沫）直到水分收干，变成焦黄色，盛出待用。
3.锅烧热，放油，烧至五成热时，放八角、桂皮和香叶爆香，然后放入豆瓣酱和姜末炒香，再倒入刚才炒好的猪肉块，翻炒均匀后加入一碗热水（一定要加热水哦），再加少许料酒、生抽、老抽和白糖调味。
4.大火烧沸后，盖上盖子转小火焖煮约半小时，打开盖子，转为大火收汁，等到汤汁浓稠亮泽，撒上葱花翻匀就可以出锅了。 一盘美味的豆瓣酱焖猪腿就此诞生啦！
Tips： ①如果买不到猪腿肉，用纯瘦肉代替也是可以的。不过用猪腿肉来做这道菜，口感会更佳。
②炒肉丝的时候，一定要小火且不停翻炒，否则很容易黏锅。
③最后收汁的时候，要一直搅拌锅里汤汁，以免糊底。