海蜇丝怎么好吃？
我小时候住在海边，对海蜇这种食材十分熟悉。 记得小时候，每年春天，海边挖蛤蜊的人很多，用一种工具深挖，从远处就能看到翻起来的沙土地，这种工具我从小就很喜欢，因为看起来像一条船。 到了夏天，人们把船划到浅滩上，船的尾部扎入水中后，用力摇动船舷边的把手，船身就会前进，同时，一个口子会打开，一些人沿着口子进入船舱，里面是刚刚捕捞上来的新鲜的海蜇，他们熟练地撕开厚厚的海蜇皮，取出中间柔软的部份，清洗后用特制的木棒捶打，直到海蜇变成软软的细丝，然后用漏勺将细细的海蜇丝舀出来，平铺在遮阳网下晾干。
我爷爷就是做这个的，每天船上都晒满了海蜇丝，微风中散发着咸鲜的味道。 海蜇丝的做法很多，可以炒、炖、拌，还可以做汤，最简单的方法是拌白糖，味道酸甜脆爽。我喜欢和家里人一起做一些简单的海鲜美食，所以也掌握了几种海蜇丝的做法。下面推荐2道我家常做的海蜇丝做法。
【凉拌海蜇丝】 准备食材： 海蜇丝适量、黄瓜一根、大蒜两瓣、香葱两根 调料： 食用油、生抽、香醋、白糖、芝麻油、香菜
1、海蜇丝用清水洗数遍，然后浸泡在清水盆中，加入少许食用碱，揉搓干净，再用流动的水冲洗干净，沥干水分备用； （加食用碱能去除海蜇骨子里的海蜇皮胶，这样口感更好）
2、黄瓜用刀背轻轻拍碎，再切成寸段；大蒜去皮洗净剁成蒜末；香葱洗净切成葱花；香菜洗净切碎；
3、取一大盘，放入所有食材，再加入适量生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀，最后撒上葱花香菜末即可。
小贴士： 用生抽和香醋调的汁儿是咸味的，如果感觉淡，可以在搅拌的时候滴几滴香油。
【土豆焖海蜇丝】 准备食材： 海蛰头一个、土豆一个 辅料： 红辣椒三个、花椒一小撮、葱姜蒜适量 调料： 盐、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱
1、先把海蜇头表面的薄膜撕掉，反复冲洗表面黏液，再切片备用；土豆去皮切条，辣椒去籽切块，葱姜蒜切片待用。
2、锅内热油，五成热时放入花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥，加入适量豆瓣酱炒出红油。
3、放入土豆条翻炒均匀，加入老抽、生抽和适量清水，焖煮至汤汁浓稠，再放入海蜇头，大火烧热后转小火慢慢地煨一会儿，最终让每块海蜇头都吸饱汤汁，入味儿。 最后可以根据个人口味调入适量白糖提鲜。 这道菜除了放豆瓣酱之外，不放任何酱油等深色酱料，这样能保持菜品的清鲜味。