材料： 鱼，姜，葱，辣椒
步骤：
1. 鱼洗干净去鳞和内脏（可以请卖鱼的大叔帮你处理干净），切成块状；姜去皮切薄片；葱白切段、葱花备用
2. 热锅下油，放入姜片爆香
3. 然后放入鱼块小火煎，煎至表面呈黄色，翻面再煎
4. 倒入适量清水，加入葱花和香菜，大火煮开后转小火煲60分钟
5. 加入冰糖、白醋，继续用小火炖30分钟
6. 最后加入辣酱油、盐调味就可以了！ 小贴士： 1.鱼可以换成排骨或者土鸡来炖，味道更鲜
2.这个汤可以去掉鱼骨，直接用鱼片煲，鱼肉比较嫩，容易熟，而且没刺好挑，很适合小孩子和喜欢细嚼慢咽的老年人
3.我是因为家里剩两条鱼了，所以做汤喝，如果做红烧或者鱼丸的话，就少放水，汤汁拌饭超级好吃的啊～
晋璇琳优质答主做鲫鱼红薯汤其实并不难，只要掌握好炖汤的时间，做出鲜美的鲫鱼红薯汤还是很容易的。下面我们看一下鲫鱼红薯汤怎么做好吃吧。
主料：鲫鱼1条、红薯1块、葱1根、姜2片
辅料：食盐1茶匙、鸡精半茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、水适量
鲫鱼红薯汤的做法：
1、准备需要的食材。
2、将红薯去皮洗净后切成厚片，葱切成段、姜切成片备用。
3、锅中加水，放入1茶匙料酒烧开。
4、将鲫鱼放入焯一下，去除腥味。
5、将鱼捞出，控干水分备用。
6、锅中放油烧热，放入葱花、姜片爆香。
7、倒入适量的开水，放入焯好的鱼。
8、放入红薯，大火烧开。
9、煮至15分钟左右，根据个人口味加入1茶匙盐调味。
10、加入半茶匙鸡精调味。
11、加入1茶匙胡椒粉调味，拌匀后就可以关火出锅了。
小贴士：炖汤的时候一定要加开水。
