牛蹄筋如何炒着好吃？
准备食材，牛蹄筋、土豆、青红辣椒 第一步 将牛蹄筋冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开。 烧水的同时处理食材。(辣椒切丝，葱段和姜片切好备用) 第二步 牛蹄筋煮5分钟后关火，让它的温度慢慢降低。
在它冷却的过程中我们来处理一下土豆。土豆去皮，切成块状后用清水冲洗掉表面的淀粉，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。 第三步 牛蹄筋完全冷却后去掉表面的浮沫，冲洗干净。 第四步 锅中放油，烧热后爆香葱姜后把切好的辣椒和牛腩一起倒进锅中煸炒。
炒出香味后把土豆倒进去翻炒均匀，接着往里放入生抽和老抽，糖少许，八角一枚，桂皮一片，香叶两片以及适量的开水（一定要一次性加足） 第五步 煮开锅后，调成小火，慢慢的炖，直到牛肉软烂，大概需要半个小时左右。在炖煮的进程中我们还可以往锅里撒些胡椒粉增加味道。
最后 等到牛肉炖至软烂时，把泡好的黑木耳放进去再炖10分钟就可以出锅了。如果喜欢软糯口感的朋友可以把煮熟的玉米放进锅里再炖一会儿。 如果不喜欢吃太软的可以少炖一会儿，保留一点嚼劲！ 这样做出来的牛蹄筋软烂适中，入味多汁，非常的鲜香！