酸辣白菜怎么好吃？
准备食材 白菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜粒。 调料 生抽、老抽、白醋、白砂糖、盐，干淀粉调成芡汁待用。 做法 1.将白菜洗净切成块状待用。（尽量薄些）
2.锅中放入适量水烧开，下入切好的白菜，煮熟之后捞出过凉开水沥干待用。
3.另起锅烧油至八成热，依次加入干辣椒、花椒、八角、香叶和姜片爆香后再加入蒜粒一起炒匀。
4.随后倒入调好的芡汁，小火慢慢熬至浓稠时关火，加入少许白芝麻和香菜段提香。
5.最后淋在菜上面拌匀就可以啦！ 这样做出来的酸辣白菜可是超级好吃的哟～脆嫩爽口的白菜夹杂着辛香微辣的汤汁，一口咬下去就超有滋味滴！
小提示
1.切白菜的时候千万不要直接切片哦！这样炒出来可不好吃呢！应该将白菜帮和白菜叶子分开切，这样口感层次才会分明；而且分别汆水和热油下锅也能够保证它们的成熟度一致，不会老也不会软烂。
2.很多人在做这道菜的时候喜欢先放盐或者醋来调味，其实这两种调味料都不适合在刚开始下锅的时候就放，因为这样会抑制调味品的活性，不能充分激发它们的香味。所以在正式下锅炒菜之前，我们可以先用一小碗水把盐化开，然后淋入锅中，再根据咸淡情况酌情补盐。至于醋的话则是要等到出锅前再放，这样能够保持酸味新鲜透嫩。